O barulho pode fazer ou quebrar uma experiência gastronômica, de acordo com um estudo de laboratório que reproduz os níveis de ruído comuns em restaurantes.

Os especialistas em acústica afirmam que o estudo prova que altos níveis de ruído podem desempenhar um papel importante em uma experiência gastronômica - junto com a qualidade da comida e do serviço do restaurante.

"Nosso estudo não apenas mostra que música relaxante em baixos níveis de ruído aumenta o prazer da comida, mas indica que mesmo os níveis de ruído de fundo 'normais' em restaurantes podem ser desagradáveis ​​para os clientes, "diz o autor principal, Flinders University Ph.D. candidato Mahmoud Alamir.

"Nem sempre reconhecemos o efeito cumulativo do ruído em nossos níveis de estresse ou aborrecimento, mas vemos como cada um de nós tem sensibilidade ao ruído de maneiras diferentes. "

O estudo considerou fatores como idade, gênero e sensibilidade ao ruído de fundo.

De acordo, pessoas sensíveis ao ruído, bem como pessoas mais velhas e mulheres, relataram menor prazer com a comida quando há ruído de fundo elevado.

A engenheira acústica da Flinders University e co-autora do estudo, Dra. Kristy Hansen, afirma que os resultados destacam a importância das estratégias de gerenciamento de ruído em restaurantes para proporcionar melhores experiências gastronômicas.

"Isso poderia incluir um design acústico mais prático de áreas de jantar para atender diferentes grupos de pessoas, "ela diz." Áreas de jantar silenciosas devem ser consideradas para pessoas mais velhas e sensíveis ao ruído. "

O grupo de pesquisa internacional planeja liberar mais informações e diretrizes sobre níveis de ruído 'saudáveis'.

"O efeito do tipo e nível de ruído de fundo no gosto por comida:Um teste de audição sem foco em laboratório" (2020) por MA Alamir e KL Hansen foi publicado em Acústica Aplicada .