p Pela primeira vez, a maioria dos alemães está limitando o consumo de carne, e muitos estão abertos ao conceito de comer carne cultivada, de acordo com um novo estudo. p A pesquisa, publicado no jornal Alimentos por uma equipe de pesquisa internacional da University of Bath (Reino Unido), Université Bourgogne Franche-Comté (França), e Ipsos (Alemanha), constata que há uma aceitação crescente de dietas sem carne, tanto na Alemanha quanto na França - embora a tradição e a cultura fortes ainda dominem as atitudes na França em particular.

p Para sua investigação, pesquisadores entrevistados 1, 000 pessoas em cada país, fazendo-lhes uma série de perguntas sobre seus hábitos alimentares atuais e pretendidos, bem como por seus pensamentos sobre carne cultivada - ou seja, carne produzida sem criação e abate de animais. Este novo método de produção de carne reflete o processo biológico de construção muscular, mas o faz sob condições controladas.

p A análise deles descobriu que apenas 45% dos entrevistados alemães se identificaram como carnívoros, com mais 31% agora seguindo ativamente dietas flexitárias ou com redução de carne. O consumo de carne era mais comum na França, onde 69% se identificaram como carnívoros com mais 26% seguindo uma dieta flexitarista.

p A pesquisa também revela mercados promissores para carnes cultivadas nos dois países. Embora a maioria dos consumidores na França e na Alemanha ainda não tivesse ouvido falar de carne cultivada, 44% dos entrevistados franceses e 58% dos alemães disseram que estariam dispostos a tentar, com 37% dos consumidores franceses e 56% dos alemães dispostos a comprá-lo eles próprios.

p A publicação destaca a Alemanha como uma das nações mais vegetarianas da Europa, observando que o consumo de carne per capita vem diminuindo há várias décadas. Agora, pela primeira vez, as evidências sugerem que os consumidores alemães que não estão deliberadamente limitando seu consumo de carne estão em minoria. Esses padrões são espelhados na França, onde quase metade dos comedores de carne pretende reduzir o consumo de animais nos próximos anos, embora as atitudes sejam mais difíceis de mudar.

p Os pesquisadores dizem que as implicações sociais dessas descobertas podem ser profundas. O autor principal, Christopher Bryant, do Departamento de Psicologia da Universidade de Bath, explicou:"Sabemos que a normalidade social do consumo de carne desempenha um grande papel em justificá-la. Agora estamos nos aproximando de um ponto crítico em que a maioria das pessoas está decidindo que, principalmente por razões éticas e ambientais, precisamos deixar de comer animais. À medida que comer animais se torna menos normal, provavelmente veremos um aumento na demanda por alternativas, como carne cultivada e vegetal. "

p Surpreendentemente, eles descobriram que a aceitação da carne cultivada é maior entre os trabalhadores agrícolas e carnes da França e da Alemanha - dois países considerados as potências agrícolas mais fortes da União Europeia. A equipe por trás do estudo diz que isso indica que os agricultores podem ver a carne cultivada como uma forma de atender à demanda em massa por carne acessível, permitindo-lhes abandonar os sistemas de produção industrial intensiva e retornar aos sistemas mais tradicionais, que são mais harmoniosas com os resultados ambientais e de bem-estar animal.

p Nos EUA e na Europa, alguns dos maiores produtores de carne do mundo já apoiaram e fizeram parceria com inovadores de carne cultivada, incluindo a Cargill, Tyson Foods, PHW, o maior criador e processador de aves da Alemanha e M-Industry que faz parte do Grupo Swiss Migros.

p A equipe encontrou algumas evidências de que as mensagens de carnes pró-cultura que enfocam a resistência aos antibióticos e a segurança alimentar eram mais persuasivas do que aquelas que enfocavam o bem-estar animal ou o meio ambiente. Os consumidores também indicaram que teriam maior probabilidade de consumir carne cultivada que não seja geneticamente modificada.

p A autora do estudo Nathalie Rolland disse:"Podemos esperar um aumento no interesse em novas proteínas, incluindo carne em cultura. Primeiro, porque sabemos que aumentar a familiaridade com o conceito tende a aumentar o conforto com a ideia de comê-lo. Também, esses dados foram coletados antes do surto de COVID-19, uma doença zoonótica que fez com que muitas pessoas reexaminassem o papel dos animais em nosso sistema alimentar. "

p Jens Tuider, Diretor Internacional da ProVeg International, disse:"A resistência antimicrobiana é um sério problema de saúde pública, causada principalmente pelo uso generalizado de antibióticos na pecuária convencional.

p "Globalmente, mais de 70% dos antibióticos são usados ​​em animais em criação intensiva, diminuindo drasticamente a eficácia dos antibióticos destinados a humanos. Isso representa uma séria ameaça à saúde pública global, com um número projetado de mortes por doenças resistentes a antibióticos de 10 milhões por ano até 2050. Como a agricultura celular não precisa de antibióticos, poderia mitigar significativamente este grande risco para a saúde pública. "

p A pesquisa postula que algumas das diferenças observadas entre a França e a Alemanha podem ser melhor explicadas através das lentes da cultura e tradição, no entanto, eles observam o papel que os lobbies agrícolas continuam a desempenhar na França. Isso inclui a decisão francesa em 2018 de proibir o uso de termos de carne para descrever produtos à base de vegetais, como salsichas vegetarianas ou bife vegetariano. A lei visa, ostensivamente, evitar enganar os consumidores, embora a Câmara dos Lordes do Reino Unido tenha discordado em 2019, dizendo que essas mudanças podem tornar as coisas mais confusas para os consumidores, não menos.

p Embora este estudo tenha enfocado a França e a Alemanha, o pesquisador principal Chris Bryant argumenta que as descobertas podem ter implicações em outros lugares. Ele acrescenta:"A Europa ainda tem taxas de vegetarianismo mais baixas em comparação com outras partes do mundo. Se essas pesquisas fossem repetidas, podemos esperar taxas ainda mais altas de redução de carne em outros lugares.

p "A normalidade dos comedores de carne, sendo a maioria, está se revertendo à medida que mais pessoas adotam dietas baseadas em vegetais. O desenvolvimento de alternativas cada vez melhores, incluindo carne cultivada, apenas torna essa transição mais fácil. "