p O maior carnaval de comida do mundo, Dia do Restaurante, espalhou-se por mais de 70 países porque operou de forma completamente diferente dos movimentos populares de consumo em geral. Usualmente, os líderes de um movimento determinam o que o movimento faz e então tentam inspirar outros a aderirem a sua visão. Dia do Restaurante, Contudo, deu a todos a oportunidade de serem tão criativos quanto quisessem, dizem pesquisadores da Aalto University, Finlândia. p "Os participantes acharam a criação de um restaurante próprio um projeto pessoalmente significativo e ambicioso. Inspirou as pessoas a participarem e a tentarem algo novo cada vez que o evento fosse realizado. Os líderes do movimento não eram essenciais - em vez disso, cada participante estava. Além disso, muitos participantes do Restaurant Day não viram seu envolvimento como ativismo político, o que reduziu ainda mais o limite de participação, “Weijo continua.

p O Restaurant Day convidou as pessoas a testar os limites de sua criatividade, independentemente de sua idade e formação. Isso atraiu pessoas muito diferentes para o movimento.

p "O que começou como um pequeno movimento moderno rapidamente se tornou um festival popular onde todos, idosos e jovens, bem como finlandeses nativos e imigrantes, comida preparada em perfeita harmonia, “Weijo explica.

p Originário de Helsinque, Finlândia, o carnaval celebrou a cultura do restaurante e a gastronomia em mais de 2, 000 restaurantes pop-up em cerca de 75 países, em média quatro vezes por ano.

p Tendo se tornado um fenômeno global, o objetivo do carnaval era revolucionar a cultura do restaurante, eliminando itens desnecessários, burocracia burocrática. A ideia do evento original era que qualquer pessoa pudesse abrir um restaurante de sua preferência em qualquer lugar por um dia, sem obter as licenças necessárias. De acordo com os organizadores, O Restaurant Day foi um protesto contra a regulamentação estrita dos restaurantes e uma forma de desabafar quanto aos efeitos da regulamentação na gastronomia.

p Contudo, pesquisadores da Aalto University dizem que a revolução foi realizada de uma forma muito nórdica.

p “Os países nórdicos são sociedades consensuais que acreditam na mudança social por meio de instituições políticas tradicionais. Muitos movimentos populares acabam marginalizados se não conseguem atrair o apoio popular generalizado ou simpatias partidárias. No início, as autoridades e os proprietários de restaurantes regulares se opunham veementemente ao Dia do Restaurante. Contudo, no final, atraiu uma gama tão ampla de participantes que a oposição era quase impossível, "diz Weijo.

p O movimento Restaurant Day foi iniciado em 2011, e os organizadores decidiram descontinuá-lo em sua forma original no ano passado. Contudo, o movimento de restaurantes pop-up que podem ser instalados em qualquer lugar sem autorização será comemorado no aniversário do primeiro evento, que é o terceiro sábado de maio.

p O estudo em questão acaba de ser publicado no Journal of Consumer Research , o jornal científico mais importante do mundo sobre pesquisa de consumo.