A declaração "Enzimas interagem com substratos específicos" é true .

Aqui está o porquê:

* Especificidade: As enzimas são altamente específicas, o que significa que apenas catalisam reações envolvendo uma molécula específica ou um pequeno grupo de moléculas intimamente relacionadas. Essa especificidade se deve à forma única e às propriedades químicas do local ativo da enzima.
* Modelo de bloqueio e chave: O local ativo de uma enzima age como uma trava, e o substrato é a chave. Somente o substrato de formato correto pode se encaixar no local ativo e passar pela reação enzimática.
* Modelo de ajuste induzido: Embora o modelo de bloqueio e chave seja um bom ponto de partida, o modelo de ajuste induzido fornece uma descrição mais precisa. Este modelo sugere que o site ativo da enzima pode alterar levemente a forma para acomodar melhor o substrato assim que se ligar.

Exemplos:

* lactase Quebra a lactose (um açúcar encontrado no leite), mas não interage com outros açúcares como sacarose ou glicose.
* pepsina Especificamente, digere as proteínas no estômago, não carboidratos ou gorduras.

A especificidade das interações enzimáticas-substrato é crucial para a regulação precisa dos processos bioquímicos em organismos vivos.