A enzima primária que acelera a quebra da proteína nos alimentos é pepsina .

Aqui está o porquê:

* pepsina é uma protease, o que significa que é uma enzima projetada especificamente para quebrar as proteínas. É produzido no estômago e funciona melhor no ambiente ácido lá.
* Outras enzimas Também desempenhe um papel na digestão de proteínas, incluindo:
* tripsina e quimotripsina :Estas são proteases produzidas no pâncreas e liberadas no intestino delgado.
* carboxipeptidases :Também produzidos no pâncreas, essas enzimas quebram o final das cadeias de proteínas.

Enquanto todas essas enzimas contribuem para a quebra de proteínas, a pepsina é o principal jogador nos estágios iniciais da digestão no estômago.