Os frutos do mar são considerados uma fonte alimentar geralmente segura e saudável, mas há certos aspectos da segurança dos frutos do mar a serem considerados.

Contaminação por mercúrio: Certos tipos de marisco, como o atum, o espadarte, o tubarão e a cavala, podem conter níveis mais elevados de mercúrio, o que pode ser prejudicial para a saúde humana, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas. Recomenda-se limitar o consumo destes peixes e optar por peixes com baixo teor de mercúrio, como salmão, sardinha e truta.

Bactérias nocivas: Os frutos do mar podem abrigar bactérias nocivas, incluindo Vibrio, Salmonella e Listeria, que podem causar doenças de origem alimentar. O manuseio adequado, a refrigeração e o cozimento completo podem eliminar o risco de contaminação bacteriana.

Toxicidade em mariscos: Mariscos, como amêijoas, mexilhões, ostras e vieiras, podem acumular toxinas provenientes da proliferação de algas nocivas (HABs). O consumo de mariscos contaminados com essas toxinas pode causar envenenamento paralítico por marisco (PSP), envenenamento amnésico por marisco (ASP), envenenamento neurotóxico por marisco (NSP) e envenenamento diarrético por marisco (DSP). É importante comprar marisco de fontes confiáveis ​​e seguir as recomendações locais sobre o consumo de marisco.

Reações alérgicas: Algumas pessoas podem ter reações alérgicas a frutos do mar, principalmente a mariscos, como camarão, lagosta e caranguejo. Se você tem alguma alergia conhecida a frutos do mar, é crucial evitar consumir esses tipos de frutos do mar para prevenir reações alérgicas.

Aquicultura e sustentabilidade: A indústria de frutos do mar inclui peixes e mariscos capturados na natureza e em viveiro. A aquicultura, a prática de criação de marisco em ambientes controlados, pode introduzir considerações adicionais relativamente à utilização de antibióticos, produtos químicos e potenciais impactos ambientais. A escolha de frutos do mar de origem sustentável e certificados pode ajudar a apoiar práticas éticas e ecologicamente corretas.

Seguindo as diretrizes adequadas de manuseio, preparação e consumo, bem como estando ciente dos riscos e sensibilidades potenciais, você pode aproveitar os benefícios dos frutos do mar e, ao mesmo tempo, minimizar quaisquer preocupações de segurança.