p A disponibilidade de alimentos é distribuída de forma desigual em uma base global. Esta lacuna tende a piorar, enquanto o desperdício de alimentos aumentará e a pressão sobre o meio ambiente aumentará, de acordo com um novo estudo. Pesquisadores do Instituto Potsdam para Pesquisa de Impacto Climático (PIK) avaliaram as consequências se a atual transição nutricional de dietas escassas à base de amido para alimentos processados ​​e produtos animais continuar. Os cálculos combinam, pela primeira vez, estimativas de desnutrição e obesidade, composição e desperdício de alimentos. Suas descobertas fornecem uma visão surpreendente do futuro:em 2050, mais de 4 bilhões de pessoas podem estar acima do peso, 1,5 bilhão deles obesos, enquanto 500 milhões de pessoas continuam abaixo do peso. p "Se a transição nutricional observada continuar, não alcançaremos a meta das Nações Unidas de erradicar a fome em todo o mundo, "explica Benjamin Bodirsky da PIK, autor principal do estudo recém-publicado em Relatórios Científicos . "Ao mesmo tempo, nosso futuro será caracterizado por sobrepeso e obesidade de magnitude alucinante. "Em 2050, 45% da população mundial pode estar com sobrepeso e 16% obesa, em comparação com cerca de 29% e 9% em 2010. Este desenvolvimento é devido à distribuição global insuficiente de alimentos, bem como à mudança de dietas baseadas em vegetais mal processadas para desequilibradas, dietas ricas, onde proteína animal, açúcar e gordura deslocam grãos inteiros e leguminosas.

p Bodirsky diz, "O crescente desperdício de alimentos e o aumento do consumo de proteína animal significam que o impacto ambiental de nosso sistema agrícola ficará fora de controle. Seja por meio dos gases do efeito estufa, poluição de nitrogênio ou desmatamento, estamos empurrando os limites do nosso planeta - e excedendo-os. "

p Sistemas alimentares como impulsionadores das emissões de gases de efeito estufa

p As terras agrícolas e de pastagem para a produção de alimentos cobrem cerca de um terço da área global de terras; nosso sistema alimentar é responsável por até um terço das emissões globais de gases de efeito estufa. O estudo projeta que, se as tendências atuais continuarem, a demanda global por alimentos aumentará cerca de 50% entre 2010 e 2050 e a demanda por produtos de origem animal como carne e leite, portanto, aproximadamente dobrará, um desenvolvimento que requer mais terra.

p “Usando a mesma área de terreno, poderíamos produzir muito mais alimentos à base de plantas para humanos do que alimentos de origem animal, "explica o co-autor Alexander Popp, chefe do Grupo de Pesquisa em Gerenciamento de Uso da Terra do PIK. "Para colocar de uma forma muito simplista:se mais pessoas comerem mais carne, há menos alimentos à base de plantas para os outros - além disso, precisamos de mais terras para a produção de alimentos, o que pode levar ao corte de florestas. E as emissões de gases de efeito estufa aumentam como consequência de manter mais animais. "

p Demanda global de alimentos:distribuição e educação estão no centro do problema

p O estudo fornece o primeiro consistente, visão geral de longo prazo de uma transição nutricional global contínua de 1965 a 2100, usando um modelo de código aberto que prevê quanto da demanda de alimentos pode ser atribuída a fatores como o crescimento populacional, envelhecimento, aumentando a altura, crescente índice de massa corporal, diminuição da atividade física e aumento do desperdício de alimentos. O co-autor Prajal Pradhan de PIK explica:"Há comida suficiente no mundo - o problema é que as pessoas mais pobres do nosso planeta simplesmente não têm renda para comprá-la. E nos países ricos, as pessoas não sentem as consequências econômicas e ambientais de desperdiçar alimentos. "Mas a redistribuição por si só não seria suficiente, já que, na verdade, tanto os pobres quanto os ricos comem mal:há uma falta de conhecimento sobre um modo de vida e nutrição saudáveis.

p Como despertar o apetite por mudanças?

p "Dietas não saudáveis ​​são os maiores riscos à saúde do mundo, "co-autora Sabine Gabrysch, explica o chefe do Departamento de Pesquisa em Resiliência Climática do PIK. "Embora muitos países da Ásia e da África ainda lutem contra a subnutrição e problemas de saúde associados, eles estão cada vez mais enfrentando o excesso de peso, e como conseqüência, com o aumento da carga de diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. "O estudo pode fornecer orientação valiosa sobre o caminho de desenvolvimento potencial de diferentes países e regiões. Também pode apoiar políticas pró-ativas muito necessárias para uma transição qualitativa em direção a dietas sustentáveis ​​e saudáveis.

p Sabine Gabrysch conclui:"Precisamos urgentemente de medidas políticas para criar um ambiente que promova hábitos alimentares saudáveis. Isso pode incluir regulamentos vinculativos que limitem a comercialização de lanches não saudáveis ​​e promovam refeições sustentáveis ​​e saudáveis ​​nas escolas, hospitais e cantinas. Um foco mais forte na educação nutricional também é fundamental, desde a educação infantil no jardim de infância até o aconselhamento de médicos e enfermeiras. O que comemos é de vital importância - tanto para a nossa saúde como para a do nosso planeta. "