p Comer fora, encomendar ou realizar? A maioria dos americanos se entrega a alguma forma de comer em restaurantes. Os consumidores acreditam que a limpeza desses estabelecimentos é um fator chave para determinar onde eles satisfazem seus desejos. p Embora o departamento de saúde local possa garantir que as inspeções sejam mantidas atualizadas, com tantos restaurantes novos e existentes, pode ser difícil manter o controle de todos eles. Só na cidade de Nova York, são 20, 000 restaurantes. Nova pesquisa na revista INFORMS Pesquisa de Sistemas de Informação afirma que o uso de comentários online de uma pessoa comum pode ajudar a manter as coisas sob controle.

p O estudo, "A for Effort? Using the Crowd to Identify Moral Hazard in New York City Restaurant Hygiene Inspections, "analisa as inspeções de higiene em restaurantes da cidade de Nova York de 2010 a 2016 ao lado do conjunto associado de avaliações online para o mesmo conjunto de restaurantes do Yelp.

p Os programas de inspeção de saúde são projetados para proteger os consumidores. Eles normalmente ocorrem em longos intervalos de tempo, permitindo que a higiene do restaurante permaneça sem monitoramento nesse ínterim. Esta pesquisa mostra que as avaliações online podem ser eficazes para avaliar a higiene do restaurante durante esses períodos.

p "Avaliações online de restaurantes podem efetivamente identificar casos de violações de higiene, mesmo depois de os restaurantes terem sido inspecionados e certificados, identificando assim o risco moral, "disse Shawn Mankad, um dos autores do estudo, da Cornell University.

p Avaliações online de restaurantes podem fornecer aos reguladores da cidade informações que podem ajudar a identificar restaurantes que correm o risco de violações importantes de higiene, mesmo depois de receber notas altas de higiene. Eles também podem localizar restaurantes que são consistentemente diligentes em suas práticas de higiene.

p Mankad, junto com Jorge Mejia da Indiana University e Anand Gopal da University of Maryland, desenvolver um dicionário baseado em mídia social que capture as contagens observadas de palavras relacionadas à higiene em avaliações online de restaurantes.

p "Com base na contagem de palavras do dicionário, descobrimos que cerca de 30% de todos os restaurantes na cidade de Nova York se deterioram em termos de higiene dentro de 90 dias após a certificação do departamento de saúde, "continuou Mankad.

p "Aumentar o regime de inspeção de higiene com informações de análises online aumentaria a eficácia dessas inspeções a longo prazo."

p Inspecionar restaurantes é caro e demorado, e as mudanças em tempo real na qualidade da higiene são difíceis de observar por meio de inspeções raras. O monitoramento contínuo não é possível.

p "Técnicas tradicionais para detectar e prevenir risco moral, como inspeções rigorosas e um forte conjunto de incentivos, contribuir para diminuir essas ineficiências no mercado, "disse Mankad." No entanto, acreditamos que as técnicas de análise de texto no domínio do aprendizado de máquina, ao lado do acesso a dados coletados de plataformas de análise online, como o Yelp, pode aumentar ainda mais a eficácia das inspeções de higiene. "