Mudar para uma dieta saudável não é bom apenas para nós, mas também economiza muita água doce preciosa, de acordo com um novo estudo do JRC publicado em Sustentabilidade da Natureza .

Em comparação com as dietas existentes, a água necessária para produzir nossos alimentos poderia ser reduzida entre 11% e 35% para dietas saudáveis ​​contendo carne, 33% e 55% para dietas saudáveis ​​de pescetarian e 35% e 55% para dietas vegetarianas saudáveis.

Os pesquisadores compararam esses três padrões de dieta, definido pelas respectivas diretrizes dietéticas nacionais, ao consumo real atual de alimentos, usando dados disponíveis de mais de 43 mil áreas na França, Reino Unido e Alemanha.

Eles descobriram que uma alimentação mais saudável pode reduzir substancialmente a pegada hídrica da dieta das pessoas, consistente em todas as entidades geográficas analisadas no estudo.

O estudo é a pegada hídrica relacionada ao consumo alimentar mais detalhada já feita, levando em consideração os fatores socioeconômicos do consumo de alimentos, para dietas existentes e recomendadas.

Influências na comida que comemos

Os cientistas também mostram como o comportamento individual de consumo de alimentos - e suas pegadas hídricas relacionadas - dependem fortemente de fatores socioeconômicos, como idade, gênero e nível de escolaridade.

Eles encontraram correlações interessantes entre esses fatores e a pegada hídrica de alimentos específicos e seu impacto resultante nas pegadas hídricas gerais.

Por exemplo, o estudo mostra como na França, a pegada hídrica do consumo de leite diminui com a idade nos municípios analisados.

Em Londres, eles mostram uma forte correlação entre a pegada hídrica do consumo de vinho e a porcentagem da população de cada área com alto nível de escolaridade.

Fundo

A pegada hídrica é definida como o volume total de água doce que é usado para produzir bens consumidos, comida neste caso particular.

Os cientistas usaram pesquisas dietéticas nacionais para avaliar as diferenças no consumo de grupos de produtos alimentícios entre regiões e fatores socioeconômicos dentro das regiões.

Os cenários de dieta analisados ​​no estudo levam em consideração as necessidades diárias totais de energia e proteína, bem como as quantidades máximas de gordura diária.

Eles são baseados nas diretrizes dietéticas nacionais, em que, para cada grupo de produtos alimentares, recomendações específicas são dadas de acordo com a idade e o sexo.

Reduzindo as pegadas hídricas nacionais para os limites administrativos mais baixos possíveis dentro de um país, os cientistas fornecem uma ferramenta útil para os formuladores de políticas em vários níveis.

A metodologia também pode ser aplicada a outras avaliações de pegadas, como o carbono, pegadas de terra ou energia relacionadas ao consumo de alimentos.

Produtos de origem animal - e especialmente carne - têm uma grande pegada hídrica.

A dieta europeia média é caracterizada pelo consumo excessivo em geral, particularmente de produtos de origem animal.

Uma dieta saudável conteria menos açúcar, óleos de colheita, carne e gorduras animais, e mais vegetais e frutas.

Devido aos inúmeros impactos negativos de um sistema de produção pecuária intensiva sobre os recursos e ecossistemas do planeta, bem como a crescente demanda de países não ocidentais por produtos animais, é necessário mudar para uma dieta rica em vegetais e mais eficiente em termos de recursos (e mais saudável) na UE.