O processo de adição de nutrientes perdidos durante o processamento ou cozimento de alimentos é chamado fortificação de nutrientes ou Enriquecimento de nutrientes .

Aqui está um colapso dos termos:

* fortificação de nutrientes: Este é um termo amplo que se refere à adição de qualquer tipo de nutriente a um produto alimentar, esteja originalmente presente ou não.
* Enriquecimento de nutrientes: Este termo refere -se especificamente à adição de nutrientes nas costas que foram perdidos durante o processamento ou o cozimento.

Por exemplo, adicionar ferro aos cereais de café da manhã é considerado fortificação de nutrientes, ao mesmo tempo em que a adição de tiamina e niacina ao pão branco após a moagem é considerada enriquecimento de nutrientes.