Ácido cítrico é um ácido orgânico fraco que ocorre naturalmente nas frutas cítricas. É um pó cristalino branco com sabor amargo. O ácido cítrico é usado como aditivo alimentar, intensificador de sabor e conservante. Também é usado em produtos farmacêuticos, cosméticos e de limpeza.

Ácido cítrico mono é um monohidrato de ácido cítrico. Isso significa que contém uma molécula de água para cada molécula de ácido cítrico. O ácido cítrico mono é um pó cristalino branco que é mais solúvel em água do que o ácido cítrico anidro. É usado em aplicações alimentícias, farmacêuticas e cosméticas.

Ácido cítrico anidro é a forma pura do ácido cítrico. Não contém água. O ácido cítrico anidro é um pó cristalino branco que é menos solúvel em água do que o ácido cítrico mono. É usado em aplicações alimentícias, farmacêuticas e cosméticas.

A principal diferença entre o ácido cítrico mono e o ácido cítrico anidro é o seu teor de água. O ácido cítrico mono contém uma molécula de água para cada molécula de ácido cítrico, enquanto o ácido cítrico anidro não contém água. Esta diferença no teor de água afeta a solubilidade dos dois compostos. O ácido cítrico mono é mais solúvel em água do que o ácido cítrico anidro.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre o ácido cítrico mono e o ácido cítrico anidro:

| Propriedade | Ácido Cítrico Mono | Ácido Cítrico Anidro |
|---|---|---|
| Teor de água | 1 molécula de água para cada molécula de ácido cítrico | Sem água |
| Solubilidade em água | Mais solúvel | Menos solúvel |
| Aplicações | Alimentos, farmacêuticos, cosméticos | Alimentos, farmacêuticos, cosméticos |