Estudos mostram que o status socioeconômico determina a equidade nas refeições familiares
Crédito:Unsplash/CC0 Domínio Público Comer em família é comumente considerado saudável para os membros da família e é um ritual que muitos tentam seguir. No entanto, a investigação sobre a compreensão mais aprofundada das refeições em família mostra que diferentes aspectos das refeições – comer e alimentar-se, por um lado, e a atmosfera, por outro – afectam os aspectos sociais e económicos dos hábitos alimentares em família.
Fairley Le Moal - que conduziu seu trabalho na Faculdade de Enfermagem e Ciências da Saúde da Universidade Flinders e atualmente é pesquisadora associada em sociologia no Centro Max Weber na França - examina por que as refeições em família são tão eventos complexos para gerenciar.
O primeiro de seus estudos investigou a socialização alimentar das crianças na hora das refeições – como os pais fazem com que os filhos comam juntos e como as crianças integram isso – em famílias socialmente diversas na França e na Austrália, variando de posições de classe média baixa a de classe alta, com crianças principalmente entre os idades de cinco a oito anos.
Embora todos os pais no estudo se esforçassem por servir alimentos saudáveis, os resultados mostraram que a socialização alimentar e a compreensão dos pais sobre o desenvolvimento do paladar das crianças estavam ligadas à posição de classe social do agregado familiar e aos recursos de que dispõe.
A pesquisa, "Explorando lógicas de classe desiguais de socialização alimentar na hora das refeições. Uma etnografia das refeições familiares na França e na Austrália", de Fairley Le Moal, Maxime Michaud e John Coveney, foi publicada na edição de abril de 2024 da Appetite .
Quanto mais recursos os pais dispunham, mais conseguiam realizar um estilo intensivo de socialização alimentar, o que os levava a elaborar cardápios balanceados e a fazer com que os filhos comessem os alimentos servidos.
Quanto menos recursos os pais tinham, mais se envolviam num estilo de socialização alimentar sem intervenção, levando-os a servir menus mais orientados para as crianças e menos diversificados.
Isso fez com que outras características comportamentais fossem afetadas. Um estilo de socialização alimentar intensiva estava ligado ao desenvolvimento de diferentes competências sociais nas crianças, tais como competências de negociação, enquanto que com o estilo hands-off, as crianças aprendiam a ser bastante autónomas na sua alimentação.
A perspectiva de uma família feliz jantando junta também é um cenário atraente que muitos esperam alcançar.
“A ideologia da refeição feliz em família é generalizada, mas poucos estudos investigaram especificamente a forma como as emoções são geridas à mesa”, diz o Dr.
Le Moal também examinou a forma como as emoções são gerenciadas quando jantam juntos à mesa no artigo de pesquisa "Trabalho emocional na hora das refeições:políticas de gênero de cuidado e poder à mesa", de Fairley Le Moal, publicado no Journal of Casamento e Família .
Os resultados mostram que as emoções – tanto as emoções de um indivíduo como as dos outros – são geridas de forma diferente durante as refeições entre mães e pais. As mães deste estudo eram vistas como atenciosas, amorosas e pacientes, enquanto os pais eram vistos como divertidos, mas também impacientes e autoritários.
Os pais também não lidaram da mesma forma com os muitos conflitos e tensões que surgiram durante as refeições:observou-se que as mães produziam muito mais "trabalho emocional" - o que significa gerir as emoções de uma família e garantir que a atmosfera certa fosse encontrada - para resolver conflitos e acalmar as crianças. Esses esforços foram significativos e fundamentais para alcançar uma atmosfera agradável e amorosa, mas foram esforços altamente invisíveis.
“A emoção desempenha um papel significativo, por isso avaliar a quantidade e o tipo de gestão emocional durante as refeições é essencial para compreender as barreiras e encargos que as famílias enfrentam quando querem comer juntas.
“Investigar o clima das refeições familiares e destacar as estratégias adotadas pelos familiares para lidar com as emoções e conflitos à mesa é importante, pois nos leva ao centro da compreensão do trabalho de alimentação da família e da vida familiar.
"A noção de família continua a ser uma instituição poderosa, e as refeições familiares ainda são posicionadas simbolicamente como o centro da vida familiar - por isso os resultados deste estudo serão de interesse para muitos pais e profissionais de saúde."
