Estabelecer um senso de lugar – deixar os visitantes cavar direto no solo e sentir o cheiro da terra onde as uvas são cultivadas para o vinho – é uma estratégia que as vinícolas podem usar para reviver os números de turismo atrasados ​​​​saídos da pandemia, revela uma nova pesquisa da UBC Okanagan.
Pesquisador Associado Darcen Esau e a supervisora ​​Dra. Donna Senese, Professora Associada em Geografia na Faculdade de Artes e Ciências Sociais Irving K. Barber, colaboraram em uma nova pesquisa publicada recentemente na revista Food Quality and Preference .

“Realmente se resume a garantir que as pessoas entendam que o enoturismo é uma experiência multissensorial”, diz Esaú.

As descobertas vêm graças a pesquisas focadas na renomada região vinícola da Toscana, na Itália, em 2018.

Encontrar "lento, pequeno e local" é o que os enoturistas desejam nas férias e é o que faz da Toscana um líder mundial em enoturismo. Ele também fornece uma estrutura simples que outros podem seguir, independentemente de onde estejam localizados no mundo.

"Muitas vezes pensamos no turismo como apenas visual, apenas olhando para a paisagem", diz Esaú. "Trata-se de envolver todos os nossos cinco sentidos através da participação em uma fazenda de trabalho e realmente colocar um pouco de lama sob as unhas, tocar as videiras, cheirar a adega ou ouvir um trator passar."

A sensação de fazer parte de um estilo de vida agrícola pode ser conquistada por meio de oficinas ou atividades práticas. É esta participação na atividade agrícola que ajuda a escapar dos visitantes em férias, o que torna toda a experiência mais autêntica e memorável, explica.

Esau quis perceber como a experiência sensorial do enoturismo pode criar uma associação única com um destino vínico, proporcionando experiências memoráveis, únicas e autênticas. Grande parte dessa investigação foi feita durante uma viagem de quatro semanas à vinícola Castello Sonnino, nos vales da Itália Central. Sim, passar um mês de férias trabalhando em uma vinícola da Toscana faz parte de uma aula oferecida na UBCO.

Mas a vinícola também é um centro de educação e oferece lições para o mundo, diz o Dr. Senese.

Dr. Senese, que realiza pesquisas com o Wine Research Center da UBC, conduziu cursos da UBC na denominação de vinho Chianti quatro vezes para estudar as conexões entre vinho, comida e turismo na sustentabilidade da geografia da região.

Ela considera as descobertas de Esaú reveladoras e uma confirmação adicional do que ela preza nos últimos 20 anos. Respeitar o lugar está no coração de todo geógrafo, como ela, e ela quer que a indústria do vinho adote uma abordagem holística em seu pensamento.

"É sensual em todos os cinco níveis", diz ela. “Para nossos alunos, um dos destaques de visitar muitas dessas vinícolas na Toscana, e as experiências que eles têm, é a paixão de tirar o fôlego que as pessoas das vinícolas têm pelo produto e pelo local.

"É estranho ver lágrimas nos olhos dos alunos dizendo:'Uau. Eu não tive essa experiência antes, e essas pessoas são tão apaixonadas pelo que estão fazendo.'"

A pesquisa chega em um momento especialmente importante para uma indústria vinícola que tenta se recuperar de uma pandemia global. De acordo com um estudo encomendado pela Wine Growers British Columbia e divulgado em meados de agosto, o turismo relacionado ao vinho no Okanagan caiu para 254.000 visitas em 2020, de 1,2 milhão em 2019.

Dr. Senese é rápido em encorajar regiões vinícolas menores, como o Vale Okanagan, a abraçar as descobertas e dar aos visitantes uma experiência sensorial completa. Afinal, muitas pequenas vinícolas contam com turistas e degustações locais, em vez de inundar os mercados globais com produtos exportados.

Ao mesmo tempo, a pesquisa também se aplica a todas as regiões vinícolas, independentemente de seus números, pois buscam impulsionar o turismo e a posterior visitação.

"Trata-se realmente de minimizar esse componente comercial e enfatizar o artesanato local", diz Esau, "o que uma grande vinícola também pode fazer. Vemos ótimos exemplos em todo o Okanagan". + Explorar mais

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