O vinho teve grande importância no Mediterrâneo da Idade do Ferro. Em particular, os fenícios - os habitantes do Levante costeiro central - eram considerados por terem desempenhado um papel importante na difusão e popularidade do vinho. Contudo, nenhuma instalação para vinificação era conhecida em sua terra natal. Agora, a primeira prensa de vinho da Idade do Ferro no atual Líbano foi descoberta durante escavações no sítio fenício de Tell el-Burak.

Dr. Adriano Orsingher e Professor Jens Kamlah do Instituto de Arqueologia Bíblica, e a Dra. Silvia Amicone e o Dr. Christoph Berthold do Centro de Competência em Arqueometria - Baden-Württemberg (CCA-BW) da Universidade de Tübingen, junto com a professora Hélène Sader da American University em Beirute, investigou a construção do lagar de vinho do século 7 aC e os materiais de construção usados ​​nele. Eles descobriram que quando os fenícios construíram a prensa de vinho, eles usaram um gesso misturado com cal e fragmentos de cerâmica triturada. Mais tarde, na época romana, esta técnica para fazer um gesso à base de cal foi posteriormente desenvolvida. O estudo foi publicado na última edição da revista. Antiguidade .

Desde 2001, o local de Tell el-Burak foi escavado por uma missão conjunta libanesa-alemã. O Projeto Arqueológico Tell el-Burak descobriu os restos de um pequeno assentamento fenício, habitada do final do século VIII a meados do quarto século AEC. É provável que o assentamento tenha sido fundado pela cidade vizinha de Sidon para abastecê-lo com produtos agrícolas. Tell el-Burak era delimitada a sudoeste e sudeste por uma parede de terraço de 2,5 metros de largura. "Ao sul de uma dessas paredes, descobrimos um lagar bem preservado. Ele havia sido construído na encosta da colina, "relatam os autores.

Resistente, material resistente à água

As análises realizadas no Tübingen CCA-BW no âmbito do centro de pesquisa colaborativa ResourceCultures forneceram agora novos dados sobre a composição e a tecnologia do gesso da Idade do Ferro com o qual a prensa de vinho foi feita. "Um gesso de cal de boa qualidade pode ser difícil de produzir, "dizem os autores, "Os fenícios refinaram o processo usando cacos de cerâmica reciclada. Isso tornou possível construir edifícios melhores e ao mesmo tempo mais estáveis." Uma tradição local e inovadora de gesso de cal se desenvolveu no sul da Fenícia, eles adicionam, "O gesso acabado era resistente à água e resistente ao desgaste. Os romanos adotaram essa técnica para fazer seus edifícios." Uma análise em andamento de resíduos orgânicos na Universidade de Tübingen pode determinar se todas as três estruturas gessadas em Tell el-Burak foram conectadas à produção de vinho.

Pesquisas anteriores em Tell el-Burak mostraram que as uvas eram cultivadas em grande escala na área ao redor da aldeia. "Presumimos que o vinho foi produzido lá em grande escala por vários séculos. Para os fenícios, era muito importante - eles também usavam vinho em cerimônias religiosas, "dizem os autores. A descoberta anterior de um grande número de ânforas - freqüentemente usadas para transportar líquidos e outros alimentos - indica que os fenícios também comercializavam seu vinho." A cidade de Sidon estava nas rotas de comércio marítimo no Mediterrâneo oriental. Os fenícios desempenharam um papel importante na difusão do vinho na região do Mediterrâneo, e sua tradição de consumo de vinho foi passada para a Europa e Norte da África. "Até agora, houve poucas evidências da produção de vinho na Fenícia, disseram os autores. "Esta nova descoberta fornece muitas pistas sobre como os pioneiros do vinho produziram a bebida."