p O negócio de entrega de comida, popularizado por serviços online móveis, como Grubhub, Ordenar-se, e DoorDash, tornou-se uma indústria de $ 200 bilhões, que deve crescer mais de 15% ao ano nos próximos cinco anos. Nova pesquisa publicada na revista INFORMS Ciência do Transporte revela como as empresas de entrega de alimentos podem implementar mudanças em turnos de motorista e estruturas de entrega de pedidos que podem diminuir custos e contribuir para lucros maiores. p O estudo, "Soluções comprovadamente de alta qualidade para o problema de roteamento de entrega de refeições, "conduzido por Martin Savelsbergh do Instituto de Tecnologia da Geórgia (GIT) e Baris Yildiz da Universidade Koc, usando dados do Grubhub, conclui que melhorar os turnos dos motoristas de entrega pode reduzir a diferença entre o horário de preparo da refeição e o horário de coleta em até 50%. Isso ilustra a importância de ter o número certo de motoristas na hora certa.

p O tempo que leva para preparar uma refeição em um restaurante desejado é responsável por 80% do tempo click-to-door, ou o tempo entre fazer um pedido e recebê-lo. Como resultado, incentivar os clientes a escolher restaurantes próximos ao local de entrega de uma refeição pode resultar em uma redução de 17% no tempo de clique até a porta e também pode resultar na redução dos custos de entrega.

p "Nossas descobertas destacam a importância do dimensionamento e programação da capacidade de entrega e mostram que a capacidade de entrega bem gerenciada reduz a necessidade de agrupamento de pedidos, que tem uma melhoria de custo médio de apenas meio ponto, "disse Savelsbergh, professor da Escola de Engenharia Industrial e de Sistemas H. Milton Stewart do GIT.

p Outra descoberta significativa é que, como os motoristas de entrega não aceitam necessariamente todos os pedidos oferecidos a eles, usar incentivos para induzir o comportamento de correio desejado pode ser altamente benéfico.

p "Ao introduzir um pagamento mínimo garantido por hora, as plataformas podem ganhar mais confiabilidade entre os drivers e os benefícios parecem superar o aumento mínimo de custo, "disse Savelsbergh." Uma taxa de pagamento garantida de US $ 15 por hora é 1,5 vezes o pagamento por uma entrega se a taxa de entrega for de US $ 10. Se um motorista completa pelo menos 1,5 entregas por hora, a garantia de pagamento mínimo torna-se inativa. "