p Em testes cegos conduzidos por pesquisadores da Cornell University, os consumidores avaliaram um brócolis da Califórnia mais saboroso e mais bonito do que um par de variedades cultivadas em Nova York. p Mas o brócolis de Nova York se saiu muito melhor em uma série de testes subsequentes. Recebeu as notas mais altas em sabor e os consumidores estavam dispostos a pagar mais por ele - igual à variedade da Califórnia.

p O que mudou?

p O segundo grupo foi informado de que o brócolis de Nova York era "cultivado localmente" no estado de Nova York, onde os testes foram realizados. Essa informação melhorou a percepção dos consumidores sobre o brócolis e seu valor em comparação com a alternativa da Califórnia.

p “Se você não contar nada aos consumidores, vão penalizar os looks e vão até penalizar o gosto, "disse Miguel Gómez, professor associado da Escola de Economia Aplicada e Gestão Charles H. Dyson do Cornell SC Johnson College of Business. "Mas assim que você disser que é local, É o contrário. Eles gostam mais - não apenas de sua aparência, mas também o gosto. "

p As descobertas têm implicações para o marketing de uma indústria emergente de brócolis na Costa Leste, e potencialmente para outros vegetais sazonais considerados como alimentos básicos, incluindo cenouras, salsão, escarola e alface.

p Os compradores de supermercados e restaurantes relutam em estocar brócolis que pareça um pouco diferente do que os consumidores estão acostumados, a maior parte é cultivada na Califórnia. Mas o estudo sugere que os consumidores valorizam os vegetais comercializados como locais, mesmo que eles não pareçam mais atraentes do que opções não locais, e até mesmo para produtos onde as variedades locais já não são esperadas serem superiores, como com tomates, disseram os pesquisadores.

p Os experimentos pediram aos consumidores comuns no interior do estado de Nova York que inspecionassem e provassem três variedades de brócolis parboilizado lado a lado, em seguida, envie lances por computador de quanto pagariam por libra de cada um.

p Quando os consumidores não sabiam de onde veio o brócolis, eles licitaram significativamente mais pelo produto da Califórnia. O lance médio de US $ 1,62 por libra foi 18 centavos a mais do que a primeira variedade de Nova York e 10 centavos a mais do que a segunda.

p Mas os resultados foram "substancialmente diferentes" quando o brócolis foi rotulado como cultivado em Nova York ou Califórnia. As ofertas pelos brócolis de Nova York subiram para cerca de US $ 1,70 - um pouco mais do que o da Califórnia.

p Para o varejo de alimentos e indústrias de serviços, Gómez disse, os resultados destacam a importância de comunicar aos consumidores que um produto é cultivado localmente.

p "Eles não estão apenas dispostos a pagar mais, " ele disse, "mas o produto tem um gosto melhor e eles olham para ele de uma maneira diferente."