O emmental amadurecido com a música hip hop desencadeou um efeito "mais suave, gosto mais floral, um membro do júri disse
Pode ser desagradável para alguns, mas o hip-hop é música para os ouvidos do queijo mais famoso da Suíça.
De acordo com pesquisas sobre os gostos musicais do Emmental, o queijo holey muda de sabor dependendo das melodias tocadas enquanto amadurece.
O experimento - "Queijo sonoro:experiência entre som e gastronomia" - da Universidade de Artes de Berna e um fabricante de queijos no oeste da Suíça investigou se os sons e vibrações da música poderiam impactar as reações químicas nas bactérias dentro do queijo.
Mais de seis meses, Emmental feito na adega de Beat Wampfler do século 19 na cidade de Bergdorf foram expostos a A Tribe Called Quest, Led Zeppelin ou Mozart.
Outros círculos do holey clássico suíço foram mantidos longe da música, servindo como um grupo de controle.
"Fizemos duas pesquisas, um cientifico, e outro com um júri de especialistas em culinária, "disse Peter Kraut, vice-diretor do departamento de música da universidade de artes de Berna.
"Ambos chegaram à conclusão de que existem diferenças, existem diferenças no sabor e no cheiro, de acordo com a música com que o queijo foi refinado, " ele adicionou.
O chef e membro do júri Benjamin Luzuy disse que o hip-hop desencadeou uma gosto mais floral, mas que seu favorito era o Emmental exposto a Mozart.
O queijo emmental foi exposto ao hip-hop, pedra, até mesmo yodel
"Meu queijo favorito era o de Mozart, Eu gosto de Mozart, mas não é necessariamente o que eu escuto ... talvez uma pequena e doce música clássica que faz bem ao queijo, " ele disse.
Kraut disse à AFP que a etapa final será um levantamento biomédico para verificar se existem diferenças reais na composição dos queijos.
Wampfler, um veterinário durante o dia, mas consumado entusiasta de queijo vestindo avental à noite, disse que ficou encantado com o experimento realizado e viu oportunidades de comercializar o queijo com base no gosto musical do cliente.
"Já tenho pessoas me ligando perguntando se eu tenho queijo com música dos Balcãs, blues ... (ou) ACDC, " ele disse.
© 2019 AFP
