Estudo analisa a sustentabilidade ambiental da alimentação de crianças e adolescentes
Contribuição dos grupos de alimentos em % para GEE/d (emissão de gases de efeito estufa [kgCO2 eq]), LU/d (uso da terra [m
2
× y]) e WU/d (uso de água [L]) de 5.510 registros dietéticos ponderados em 3 dias de 856 participantes do estudo DONALD. Crédito:The American Journal of Clinical Nutrition (2024). DOI:10.1016/j.ajcnut.2024.04.026 Nossa dieta sobrecarrega os recursos planetários. A mudança para uma dieta sustentável que beneficie tanto a nossa saúde como a do planeta está, portanto, a assumir uma importância crescente. Pesquisadores da Universidade de Bonn analisaram a alimentação de crianças e adolescentes em termos de sua contribuição para os indicadores de sustentabilidade ecológica de emissões de gases de efeito estufa, uso da terra e uso da água.
O estudo mostra que existe potencial e necessidade de tornar a dieta das gerações mais jovens mais sustentável. O estudo foi publicado no American Journal of Clinical Nutrition .
“Procuramos analisar a idade e as tendências temporais nos últimos 20 anos”, explica a professora Ute Nöthlings, do Instituto de Ciência Nutricional e Alimentar (IEL) da Universidade de Bonn. Sua equipe baseou-se em dados do estudo DONALD. O estudo de coorte de Dortmund Nutricional e Antropométrico Longitudinalmente Projetado vem coletando dados detalhados sobre uma série de fatores, incluindo dieta, metabolismo, desenvolvimento e estado de saúde de crianças e adolescentes em intervalos regulares desde 1985.
A equipe analisou dados de 856 crianças em idade escolar com idades entre seis e 17 anos. As crianças registraram sua dieta entre 2000 e 2021 em um total de mais de 5.000 registros alimentares pesados de 3 dias. Os investigadores calcularam a sustentabilidade ambiental das dietas registadas em termos de emissões de gases com efeito de estufa, utilização do solo e utilização da água, utilizando bases de dados existentes.
Potencial para reduzir as emissões de gases de efeito estufa através da mudança de hábitos alimentares
“Estudando o período de 2000 a 2010, observamos que os valores das emissões de gases de efeito estufa aumentaram tanto para meninas quanto para meninos, mas também diminuíram desde então”, resume a primeira autora do estudo, Karen van de Locht, do IEL, que também é pesquisadora. membro da Área de Pesquisa Transdisciplinar (TRA) "Futuros Sustentáveis" da Universidade de Bonn.
"Concluímos que existe potencial para reduzir as emissões de gases com efeito de estufa através da alteração da ingestão alimentar. No entanto, é preciso fazer mais", acrescenta Ute Nöthlings, que é oradora da TRA "Futuros Sustentáveis" e membro da TRA "Life e saúde." “Conseguimos mostrar que, como esperado, o consumo de alimentos de origem animal é o maior responsável pelas emissões de gases de efeito estufa”.
Numa etapa posterior, o estudo também analisou a adequação nutricional das dietas dos participantes e constatou que, em média, não era a ideal. “Os valores médios de cálcio e ferro, em particular, ficaram abaixo dos níveis recomendados na Alemanha; isto também se reflete nos resultados de outros estudos”, diz van de Locht.
As análises realizadas pelo estudo mostraram que uma dieta com maior adequação de nutrientes não estava associada à redução do impacto ambiental. “Concluímos que as escolhas alimentares nutricionalmente favoráveis são especialmente importantes na redução do consumo de alimentos de origem animal nesta faixa etária”, afirma Nöthlings.
Os pesquisadores argumentam a favor de recomendações nutricionais relacionadas ao contexto. Crianças e adolescentes apresentam necessidades nutricionais especiais devido ao seu crescimento, mas muitas vezes são sub-representados nas pesquisas nutricionais.
“Mais estudos ajudarão a fomentar a melhoria das recomendações emitidas para alcançar uma dieta ecologicamente sustentável e também saudável para crianças e jovens”, conclui Nöthlings.
