Demos a 60.000 produtos alimentícios uma classificação de estrelas de saúde planetária – veja como seus favoritos se comparam
O aplicativo ecoSwitch fornece classificações de saúde planetária para alimentos embalados e sugere a mudança para alimentos semelhantes com melhores classificações. Crédito:Instituto George para Saúde Global Lasanha ou risoto? Barra de muesli ou brownie? O que é melhor para o planeta? Como você sabe com certeza?
Analisamos os números das emissões de gases de efeito estufa para que você não precise fazer isso. Tudo que você precisa é de um smartphone com nosso aplicativo ecoSwitch gratuito.
Basta digitalizar o código de barras do produto para verificar a “classificação de saúde planetária”. Então veja se vale a pena mudar para outro produto com uma classificação melhor.
Se todos os australianos trocassem produtos com emissões mais elevadas por produtos muito semelhantes, mas com emissões mais baixas, as emissões totais dos produtos alimentares domésticos cairiam um quarto (26%). Indo um passo adiante, mudar consistentemente para a opção “menos semelhante” de baixas emissões – como trocar por um tipo diferente de pão – reduziria as emissões dos alimentos domésticos em impressionantes 71%.
Desenvolver 'classificações de saúde planetária' para alimentos
Os australianos estão cada vez mais conscientes de que as suas escolhas alimentares têm consequências.
Muitos gostariam de ver informações sobre sustentabilidade nas embalagens dos produtos, para ajudá-los a fazer escolhas mais ecológicas.
Mas, na ausência de normas e regulamentos aplicáveis a todo o setor, proliferam logótipos não oficiais e afirmações vagas. A Comissão Australiana de Concorrência e Consumidores (ACCC) descobriu que rótulos enganosos de “lavagem verde” são particularmente prevalentes no setor de alimentos e bebidas.
Frustrados pela falta de acção, criámos o nosso próprio sistema de rotulagem.
Primeiro, realizámos uma avaliação do ciclo de vida total das emissões de gases com efeito de estufa para mais de 60.000 produtos alimentares embalados.
Usamos a lista de ingredientes como ponto de partida. Em seguida, estimamos o peso de cada ingrediente, por meio de uma fórmula matemática.
Obtivemos informações existentes sobre as emissões totais de gases de efeito estufa associadas à produção de cada ingrediente. E finalmente, juntamos tudo.
Cada produto tem agora uma “classificação de saúde planetária”, que é uma medida das suas emissões numa escala de dez pontos, de meia estrela (altas emissões) a cinco estrelas (baixas emissões). Isso é consistente com o formato Health Star Rating.
Através do aplicativo ecoSwitch, os consumidores podem ver a classificação dos alimentos embalados selecionados e então considerar alternativas mais ecológicas. O aplicativo gratuito e fácil de usar já está disponível na App Store e no Google Play.
Revelações preocupantes
Nossa nova análise do banco de dados ecoSwitch, combinada com dados de vendas, oferece uma imagem preocupante da dieta australiana.
Os alimentos e bebidas que levamos para as nossas casas todos os anos representam emissões totais de cerca de 31,3 milhões de toneladas de gases com efeito de estufa.
Os principais infratores são carne e derivados (49% das emissões), laticínios (17%) e bebidas não alcoólicas (16%).
A redução do consumo destes produtos pode ajudar a controlar a contribuição do sistema alimentar para o aquecimento global.
Mas os alimentos embalados contêm muitos ingredientes, com diferentes níveis de emissões. É aqui que o ecoSwitch pode ajudar. Veja a sopa, por exemplo.
Um tipo de sopa de abóbora disponível na Austrália recebe uma classificação de saúde planetária de 5 estrelas, enquanto uma sopa de frango e milho doce recebe 1,5 estrelas. Na categoria lanchonete, uma determinada barra de muesli de frutas e aveia recebe 4 estrelas, enquanto uma barra de chocolate e aveia recebe 1 estrela.
Essa grande variação dentro das categorias de produtos mostra quanta diferença os consumidores podem fazer em suas escolhas.
O aplicativo ecoSwitch também fornece a classificação por estrelas de saúde para cada produto alimentício no banco de dados. Isto é muito útil, considerando que as classificações de estrelas de saúde são exibidas apenas em um terço dos produtos, porque é um sistema voluntário.
Felizmente, na maioria dos casos, a escolha mais sustentável é também a escolha mais saudável, para que os consumidores não precisem de trocar a saúde pessoal pela saúde planetária. Transformando nossos sistemas alimentares:Alimentando o mundo enquanto nutre o planeta. Crédito:PNUMA Impulsionar mudanças em toda a cadeia de abastecimento alimentar
O sector alimentar e de bebidas ocupa o segundo lugar apenas atrás do sector energético em termos de contribuições globais para as emissões de gases com efeito de estufa. Os padrões de consumo em países de rendimento mais elevado, como a Austrália, têm de mudar se quisermos cumprir os nossos objectivos climáticos.
Vale a pena incorporar considerações de sustentabilidade nas Diretrizes Dietéticas Australianas, mas isso por si só é insuficiente. A rotulagem alimentar voluntária, ou melhor ainda, obrigatória, é necessária para reduzir a produção de produtos com elevadas emissões (como a carne e os lacticínios) em favor de produtos com baixas emissões (como os vegetais).
Acreditamos que a aplicação ecoSwitch tem o potencial de desencadear mudanças positivas ao longo de toda a cadeia de abastecimento alimentar. Assim que os consumidores tenham acesso a informações mais abrangentes sobre os produtos, os fabricantes mudarão os seus processos de produção para obter pontuações mais favoráveis. Este foi o caso da rotulagem nutricional e há todos os motivos para esperar uma resposta semelhante à rotulagem de sustentabilidade.
Os governos também podem utilizar a informação para monitorizar o sector alimentar, identificar produtos e categorias de produtos particularmente problemáticos e oferecer incentivos – ou penalizar as empresas em conformidade.
Conhecimento é poder e o ecoSwitch dá aos consumidores o conhecimento de que necessitam para fazer escolhas alimentares mais sustentáveis. Na ausência de outras informações fiáveis, esse conhecimento é vital para ajudar os compradores a identificar opções sustentáveis de alimentos embalados no supermercado.
As respostas a perguntas como as colocadas no início deste artigo dependerão, até certo ponto, dos produtos específicos considerados. Mas normalmente o risoto é melhor que a lasanha. Um risoto de abóbora, alho-poró e espinafre, por exemplo, teve uma classificação de 4,5 estrelas para a saúde planetária, em comparação com uma lasanha de carne bovina com 0,5 estrelas. E barras de cereais (muesli) costumam ser melhores que brownies. Uma barra de muesli de damasco e amêndoa teve uma classificação de estrelas de saúde planetária de 4,5, enquanto uma barra de brownie de chocolate com calda recebeu 0,5 estrelas.
