A enzima que decompõe a gordura (lipídios) no intestino delgado é a lipase .

Na verdade, existem dois tipos principais de lipase envolvidos:

* Lipase pancreática: Esta é a principal lipase responsável pela digestão da gordura. É produzido pelo pâncreas e secretado no intestino delgado.
* Lipase gástrica: Essa lipase é produzida no estômago e desempenha um papel menor na digestão de gorduras, principalmente em bebês.

A lipase decompõe os triglicerídeos, o tipo mais comum de gordura, em ácidos graxos e glicerol, que podem então ser absorvidos pelo intestino delgado.