Em termos científicos, gordura refere -se a um tipo de lipídio , que é uma ampla classe de compostos orgânicos insolúveis em água, mas solúvel em solventes orgânicos. Os lipídios são essenciais para várias funções biológicas, incluindo:

* armazenamento de energia: As gorduras são a forma mais eficiente de armazenamento de energia no corpo, fornecendo mais que o dobro da energia por grama em comparação com os carboidratos.
* componentes estruturais: Os lipídios formam a base das membranas celulares, fornecendo integridade estrutural e controlando o movimento das moléculas dentro e fora das células.
* Produção hormonal : Alguns lipídios são precursores de hormônios, como hormônios esteróides (por exemplo, testosterona, estrogênio, cortisol).
* Isolamento: As camadas de gordura abaixo da pele fornecem isolamento, ajudando a regular a temperatura corporal.
* Proteção: Almofadas e protege os órgãos dos danos.

Tipos de gorduras:

Existem vários tipos de gorduras, classificadas com base em sua estrutura química e propriedades físicas:

* gorduras saturadas: Não possui ligações duplas em suas cadeias de hidrocarbonetos, normalmente encontradas em produtos de origem animal, como manteiga e carne.
* gorduras insaturadas: Tenha pelo menos uma ligação dupla em suas cadeias de hidrocarbonetos, encontradas em óleos à base de plantas, como azeite e óleo vegetal.
* gorduras trans: As gorduras criadas artificialmente produzidas através da hidrogenação de gorduras insaturadas, geralmente encontradas em alimentos processados.

Nota: Embora as gorduras sejam essenciais para a saúde humana, consumir muita gordura saturada e trans pode levar a problemas de saúde como obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Portanto, é importante consumir uma dieta equilibrada com uma quantidade saudável de gorduras insaturadas e limitar as gorduras saturadas e trans.