Estudo compara taxas de Salmonella em amostras de granjas avícolas comerciais de quintal
A pesquisadora Jessica Parzygnat testa Salmonella em uma fazenda no quintal. Crédito:Jessica Parzygnat, Universidade Estadual da Carolina do Norte. Numa comparação entre granjas avícolas de diferentes tamanhos, pesquisadores da Universidade Estadual da Carolina do Norte descobriram que as taxas de Salmonella em amostras fecais e ambientais eram mais prevalentes em granjas comerciais maiores do que em granjas menores.
Talvez mais importante ainda, foi encontrada resistência a múltiplos medicamentos em amostras de Salmonella de ambos os tipos de sistemas de produção, embora os antibióticos não sejam utilizados em quintais e sejam usados apenas com moderação em explorações comerciais.
As descobertas podem ajudar pequenas e grandes explorações agrícolas a compreender melhor a propagação da Salmonella nos seus respectivos sistemas.
“Queríamos olhar para granjas de frangos de quintal; frangos de corte são frangos criados para consumo de carne em vez de consumo de ovos”, disse Jessica Parzygnat, Ph.D. graduado e primeiro autor de um artigo descrevendo a pesquisa. O artigo aparece em Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos .
“Os frangos de corte são a carne mais consumida nos EUA e no mundo, mas não há muitas pesquisas em fazendas caseiras, que estão crescendo em popularidade nos EUA.
“Os Centros de Controle de Doenças têm emitido alertas sobre surtos de Salmonella em granjas avícolas caseiras nos últimos anos, então queríamos ver quais são os patógenos nas granjas caseiras, mas também comparar isso com granjas comerciais”.
Os pesquisadores testaram 10 rebanhos de quintal e 10 rebanhos comerciais. O menor bando de quintal era de 22 aves e o maior de 1.000 aves; todos os pássaros da fazenda de quintal viviam ao ar livre. Enquanto isso, as fazendas comerciais tinham dezenas de milhares de pássaros que viviam em ambientes fechados.
Os pesquisadores testaram amostras de fezes de aves, bem como condições ambientais como cama, solo e comedouros, para detectar a presença de Salmonella, além de outros patógenos. Os pesquisadores também examinaram amostras de composto em fazendas de quintal.
“Tentamos examinar onde a Salmonella é predominante nas fazendas através de testes de amostras fecais de aves e também do ambiente ao seu redor”, disse Parzygnat. "Encontramos menos Salmonella em fazendas caseiras (19,1% das amostras) do que em fazendas comerciais (52,3% das amostras). Esperávamos isso, porque estudos anteriores haviam mostrado baixas taxas de Salmonella em fazendas caseiras. Ao mesmo tempo, nossas taxas de Salmonella em amostras de fazendas caseiras foram maiores do que em outros estudos que analisaram aves domésticas nos EUA.
“Ambos os tipos de administradores de fazendas precisam ter cuidado com suas aves”, continuou Parzygnat. “Há uma sensação de que as aves de quintal são mais seguras do que as aves comerciais, mas embora tenhamos encontrado menos Salmonella, a proporção de Salmonella em quintais e granjas comerciais que eram multirresistentes – o que significa que mostraram resistência a três ou mais classes de antibióticos – foi na verdade não é significativamente diferente."
Parzygnat diz que medidas de prevenção de bom senso podem ajudar os consumidores a evitar os efeitos da Salmonella, incluindo cozinhar bem o frango e evitar a contaminação cruzada durante o manuseamento e preparação das aves.
“A salmonela pode ser um habitante natural do trato gastrointestinal das aves e as aves não apresentam sinais de doença”, disse ela. “Acho que uma das principais preocupações que minha pesquisa destaca é a resistência aos antibióticos associada a ela, porque isso realmente aumenta a preocupação com a infecção”.
Sid Thakur, da NC State, é o autor correspondente do artigo. Os co-autores incluem Rocio Crespo, Mary Fosnaught e Lyndy Harden da NC State; Muhammed Muyyarrikandy, da Universidade Estadual de Dakota do Sul; e Dawn Hull do Instituto de Pesquisa do Exército Walter Reed.
