O curto prazo versus nenhum aviso prévio faz uma enorme diferença quando se trata de agendamento de funcionários no setor de restaurantes. Nova pesquisa na revista INFORMS Ciência de Gestão constatou que os cheques de partes tratadas por servidores que foram solicitados (sem aviso prévio) a ficar mais tempo do que o turno programado caiu 4,4%, na média.

O estudo, "Call to Duty:agendamento just-in-time em uma rede de restaurantes, "conduzido por Masoud Kamalahmadi da Universidade de Miami, Qiuping Yu do Instituto de Tecnologia da Geórgia, e Yong-Pin Zhou, da Universidade de Washington, analisou 1,5 milhão de transações de 25 restaurantes em 2016 para analisar o impacto que horários de trabalho imprevisíveis têm nos esforços de vendas de servidores e na receita do restaurante.

A pesquisa mostra que dar a um funcionário um aviso de alguns dias (agendamento de curto prazo) não afeta os esforços de vendas, Contudo, programação em tempo real (mudança de horário das pessoas durante o turno, normalmente, fazendo com que permaneçam por mais tempo) prejudica a receita.

"Nossa análise indica que isso ocorreu porque os servidores reduziram o esforço gasto no upsell e na venda cruzada de itens de menu adicionais, "disse Kamalahmadi, professor assistente de ciências da administração. A fadiga do funcionário é controlada no estudo.

"Também mostramos que a redução no esforço de vendas do servidor é mais profunda entre os trabalhadores menos qualificados, durante o fim de semana ou fora do horário de pico, "continuou Yu, professor assistente de gestão de operações e análise de negócios no Scheller College of Business da Georgia Tech.

Os pesquisadores descobriram que fugir do uso pesado de horários em tempo real não só cria horários de trabalho mais previsíveis, mas também melhora o lucro esperado em até 1%.