p Todos nós já passamos por isso ... você saiu para comer e precisa de uma recarga ou a conta e a equipe de garçons não está em lugar nenhum. Isso retarda os negócios, reduz a satisfação do cliente e prejudica os resultados financeiros. Nova pesquisa na próxima revista INFORMS Ciência de Gestão mostra para contrariar isso, os restaurantes devem introduzir a tecnologia de mesa como uma forma comprovada de melhorar o serviço e a satisfação. p A tecnologia de mesa permite que os clientes vejam os itens do menu, reordenar bebidas, pagar pela refeição, jogar jogos e navegar pelo conteúdo de notícias. A tecnologia visa auxiliar os garçons, não os substitua.

p A pesquisa conduzida por Tom Fangyun Tan da Cox Business School da Southern Methodist University e Serguei Netessine da Wharton School da University of Pennsylvania revela que a tecnologia de mesa provavelmente aumentará as vendas em 1% por cheque e reduzirá a duração da refeição em 10%. A combinação desses dois efeitos aumenta as vendas por minuto ou a produtividade das vendas em 11%.

p "Estimamos que o aumento de 1% nas vendas por cheque se traduza em US $ 2 milhões em vendas extras ou US $ 1 milhão em lucro por mês no curto prazo, "disse Tan, professor associado de tecnologia da informação e gerenciamento de operações. "E essa é uma estimativa conservadora."

p Os dados foram coletados de uma rede de restaurantes aqui nos EUA que possui 66 estabelecimentos. Ele analisou dados de transações de 2012 a 2014 ou 2,6 milhões de transações.

p "Um bem, garçom atencioso já faz o que o tabletop faz ... um garçom menos atencioso ou esquecido não faz, mas depende mais do dispositivo, que compensa a falta de habilidade resultando em um serviço mais rápido, "disse Tan.

p Os dados sugerem que os restaurantes reavaliam suas operações para colher plenamente os benefícios da tecnologia de mesa. Eles podem obter novas vantagens competitivas e financeiras em um setor que enfrenta hipercompetição e altos níveis de fechamentos em seu primeiro ano de negócios.