Fragment of Endmesolithic pottery # 1977:7/3258 T de Friesack 4. Painel A:vista lateral; Painel B:visão interna, a punção cônica secundária é vista no canto superior direito. O painel à direita mostra o fragmento basal do prato com crosta alimentar. Painel C:Reconstrução gráfica do perfil da tigela # 1977:7/3258 T. Crédito: PLOS ONE (2018). DOI:10.1371 / journal.pone.0206483
Uma equipe de pesquisadores do Instituto Max Planck de Biologia Celular e Molecular e Genética e do Brandenburgisches Landesamt für Denkmalpflege und Archaeologisches Landesmuseum, ambos na Alemanha, encontrou evidências que sugerem que as pessoas mesolíticas comiam muito melhor do que se pensava. Em seu artigo publicado no site de acesso aberto PLOS ONE, o grupo descreve seu estudo de restos de comida encontrados em uma tigela datada de aproximadamente 4, 300 AC.
Filmes e programas de televisão insinuam que aqueles que viviam durante o Mesolítico eram brutais e retrógrados - comendo pedaços de carne esculpida de um animal e lançados no fogo, por exemplo. Mas neste novo esforço, os pesquisadores relatam evidências que sugerem que as pessoas do Mesolítico que viviam no que hoje é a Alemanha tinham habilidades culinárias iguais às dos humanos modernos. Os pesquisadores chegaram a essas descobertas analisando um pote de barro recuperado em um local chamado Friesack 4, localizado na região de Brandenburg, na Alemanha. O teste de rádio de carbono mostrou que o pote era de aproximadamente 4, 300 AC. Em seus esforços, os pesquisadores se concentraram nos resíduos encontrados na panela - evidência de uma refeição que havia sido cozida e comida há muito tempo. Em seu trabalho, eles procuraram proteínas em vez de isótopos, porque pesquisas recentes sugerem que eles podem ser mais precisos.
Os pesquisadores encontraram evidências de ovas de carpa frescas no momento em que foram cozidas. Eles também encontraram evidências de estoque de peixes (água que tinha sido usada para ferver peixes) no resíduo, sugerindo que cozinheiros mesolíticos haviam fervido as ovas no caldo de peixe antes de consumi-lo. Mas havia mais - os pesquisadores também encontraram evidências de uma crosta feita de material orgânico ao redor da borda da tigela. A microscopia eletrônica revelou que era algum tipo de folha. Assim, o primeiro cozinheiro cozinhou ovas em uma tigela usando caldo de peixe, e cobriu com folhas para promover o aquecimento, ou talvez para adicionar sabor. Tomados em conjunto, as descobertas sugerem que o povo mesolítico tinha habilidades culinárias muito melhores do que se pensava - caviar escalfado soa como algo que os clientes modernos encontrariam apenas em um restaurante de alta classe.
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