Balde de copo e faiança escavado em Khani Masi. Crédito:Universidade de Glasgow
Pessoas que viviam há cerca de 3500 anos na Mesopotâmia, que agora é o Iraque dos dias modernos, apreciamos uma cerveja tanto quanto fazemos hoje.
Um artigo publicado no Journal of Archaeological Science mostra que os habitantes da Idade do Bronze Final da Mesopotâmia gostavam de beber cerveja de cevada, não muito diferente das populares cervejas artesanais de hoje em uma variedade de recipientes para bebidas.
Compostos químicos indicativos de uma bebida fermentada à base de cevada foram descobertos em vários vasos de cerâmica no local da Idade do Bronze de Khani Masi, localizado no vale do rio Diyala no nordeste do Iraque.
Uma equipe internacional liderada pela Dra. Claudia Glatz (Universidade de Glasgow) e o Professor Jesse Casana (Dartmouth College, EUA) tem realizado escavações em grande escala em Khani Masi desde 2016 como parte do Projeto Regional de Sirwan.
A cerveja era um alimento básico da dieta mesopotâmica e um componente importante de rituais e festas - e foi estudada principalmente por meio de fontes cuneiformes e iconografia.
Tradicionalmente, estudiosos presumiram que a cerveja na Mesopotâmia era consumida comunitariamente em grandes potes usando long, canudos flexíveis.
Contudo, o artigo intitulado Revelando cervejas invisíveis:Uma nova abordagem para a identificação química da cerveja antiga diz:"Nossos resultados analíticos também nos permitem, pela primeira vez e com confiança, para atribuir uma gama diversificada de equipamentos de bebida ao consumo de cervejas e, assim, acompanhar uma transformação significativa nas práticas de consumo da Mesopotâmia. "
A nova pesquisa mostra que por volta de 1400 aC, beber cerveja se tornou uma experiência individual usando copos e taças variando em tamanho de um equivalente moderno de um copo pequeno de vinho até pouco mais de um copo de cerveja.
Cálice de Cassita sendo escavado em Khani Masi
Aeria View of Khani Masi Excavations. Crédito:Universidade de Glasgow
Dra. Claudia Glatz, um professor sênior de arqueologia na Universidade de Glasgow, disse "Nossos resultados apresentam um avanço significativo no estudo das práticas de fabricação e consumo de cerveja no antigo Oriente Próximo.
"Eles também nos fornecem novas percepções sem precedentes sobre as relações culturais da Mesopotâmia com o vale do Alto Diyala, um corredor de comunicação estratégica entre a Mesopotâmia e as montanhas Zagros que formaram parte das últimas Rota da Seda e que só recentemente começamos a explorar sistematicamente. "
Para esta pesquisa, os acadêmicos de Glasgow desenvolveram um novo método analítico que lhes permitiu, pela primeira vez, identificar quimicamente a cerveja em recipientes para bebidas.
Dr. Jaime Toney, um professor sênior em Geoquímica Orgânica na Escola de Geografia e Ciências da Terra da Universidade, disse:"Usando a cromatografia de gás, fomos capazes de detectar e medir um conjunto de compostos fósseis co-ocorrentes que são diagnósticos da cerveja.
"Mostramos que este conjunto de compostos fósseis corresponde aos encontrados na cerveja de cevada moderna - identificando pela primeira vez um método importante para revelar a presença de cerveja, mesmo quando não há evidências visíveis, como a pedra de cerveja. "A pedra de cerveja é uma substância cristalina branca que se forma na superfície interna de cubas de fermentação e armazenamento usadas na fabricação de cerveja.
Os acadêmicos agora estabeleceram um protocolo para amostragem de campo de navios para arqueólogos.
Elsa Perruchini, a bolsa de estudos Lord Kelvin Adam Smith da Universidade financiou o Ph.D. aluno do projeto, realizou a análise química e idealizou o novo método de amostragem.
Ela disse:"Nosso romance, metodologia de múltiplos estágios, fornece uma abordagem analítica e de amostragem de campo fácil de implementar que aumenta significativamente a confiabilidade dos resultados da análise de resíduos orgânicos em arqueologia.
"Simplificando, com nossa nova estratégia de amostragem no local, evitamos a contaminação de amostras de coisas como óleos de pele humana ou produtos modernos, como protetor solar, usando luvas de algodão e pinças esterilizadas para manusear recipientes de amostra, que são imediatamente embrulhados em papel alumínio esterilizado.
"O uso de amostras de controle, bem como a comparação com alimentos modernos também é crucial em nossa metodologia."
