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Comida do nada. Como slogan da empresa, é difícil ficar mais cativante do que isso. O que eles significam na terra produtora de alimentos?
Trata-se de um método para produzir proteína do ar com eletricidade. O equipamento piloto para a produção de proteínas já foi instalado em Lappeenranta, Finlândia.
Eles significam um processo de fermentação. Solar Foods é a empresa por trás de uma fonte de proteína alimentar natural, da qual você provavelmente nunca ouviu falar, chamada Solein.
A plataforma de lançamento é a Finlândia, mas a inspiração vem de um conceito da NASA. Os pesquisadores adotaram o conceito e o desenvolveram em projetos envolvendo o Centro de Pesquisa Técnica VTT da Finlândia e a Universidade de Tecnologia Lappeenranta. A empresa foi auxiliada por pesquisas do VTT e da Lappeenranta University of Technology.
LUT e VTT verificaram a possibilidade de produzir proteína unicelular com eletricidade e dióxido de carbono em 2017 em seu projeto de pesquisa conjunto, Energia neo-carbono. Em 2018, o Centro de Incubação de Empresas ESA na Finlândia pediu à Solar Foods que apresentasse uma proposta para a produção de alimentos que pudesse servir como um sistema para a produção de proteínas naturais em voos espaciais para Marte.
Como funciona:as proteínas unicelulares de Solein são produzidas a partir de CO 2 , agua, e eletricidade. Augusta Pownall em Dezeen disse, "Solein é feito aplicando eletricidade à água para liberar bolhas de dióxido de carbono e hidrogênio. Micróbios vivos são adicionados ao líquido - eles criam proteínas que são então secas para formar um pó rico em proteínas."
Contudo, é um modelo semelhante ao processo de fermentação usado para fazer cerveja. Semelhante a - mas com uma diferença interessante. Fast Company Adele Peters:"Alimentos feitos por fermentação, como cerveja ou carne cultivada em laboratório, atualmente depende da alimentação de açúcares de plantas aos micróbios. O novo processo substitui esses açúcares por carbono. "
Vantagens:Não é influenciado pelos métodos agrícolas usuais. E quando evita as armadilhas habituais da agricultura, isso significa evitar o que Peters chamou de "enorme pegada ambiental da agricultura - que abrange tudo, desde o uso da terra e da água até as emissões da fertilização de safras ou da criação de animais".
Jero Ahola, Professor de Eficiência Energética em Sistemas Eletricamente Acionados na LUT, disse, "Enfrentar as questões de sustentabilidade requer novas soluções em todos os setores da sociedade. Transporte e indústria estão mais avançados em seus processos de P2X, mas há uma necessidade igual de soluções livres de emissões na produção de alimentos. O processo que desenvolvemos é uma resposta a isso. "
O pó pode servir no deserto, ártico ou no espaço. O pó de Solein pode ser um ingrediente em alimentos regulares, como iogurtes, sacode, pão e macarrão, disse Dezeen.
Resumindo:o gosto é bom? A empresa disse que parece e tem gosto de farinha de trigo. É 50% de proteína, 20-25% carboidratos, e 5–10% de gordura.
Qual é o próximo? Fast Company disse que a Solar Foods quer levar seus alimentos aos supermercados como uma proteína alternativa, nos próximos anos.
A empresa deve se candidatar a uma licença alimentar da UE ainda este ano e planeja iniciar a produção comercial em 2021, disse Pownall.
Como ficará nas prateleiras das lojas? Pacotes de pó? Sacos maiores de pó? De acordo com Peters, "Quando começar a aparecer nos supermercados - nos próximos dois anos, se tudo correr de acordo com o planejado, não será em sua forma de pó, mas como um ingrediente em produtos como shakes de proteína, possivelmente, ou iogurte vegetal. "
Daniel Boffey, O guardião , escreveu, "O pó conhecido como Solein pode receber textura por meio da impressão 3D, ou adicionado a pratos e produtos alimentícios como ingrediente. "Mais sobre isso:Boffey citou o Dr. Pasi Vainikka, o executivo-chefe da startup de tecnologia que disse que o pó poderia ser um "ingrediente como qualquer ingrediente da comida" ou seria possível "transformar o pó em fibras que lembram carne ou pão".
Pownall, Dezeen , disse que "a empresa planeja produzir pó suficiente para fazer dois bilhões de refeições por ano até 2022."
(A primeira fábrica de Solein está programada para abrir no final de 2021, produzindo 50 milhões de refeições por ano, aumentando até dois bilhões de refeições até o final do ano seguinte, disse Pownall.)
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