Quando se trata de reações químicas, as enzimas são atores-chave. Essas proteínas especializadas geram reações e controlam a rapidez com que procedem. Algumas condições como o pH afetam a forma da enzima e determinam o quão bem a enzima funciona.

TL; DR (muito longo; não leu)

Estruturas químicas elaboradas chamadas enzimas controlam a grande maioria das enzimas. reações químicas dentro dos seres vivos. Como tal, as enzimas têm uma diversidade incrível em forma e função. Cada enzima individual possui um pH ótimo específico. Fora do seu intervalo ideal de pH, as enzimas podem diminuir ou parar de funcionar completamente.

O que é uma enzima?

As enzimas são uma classe de proteínas. Isso significa que as cadeias de aminoácidos formam suas estruturas básicas. Dependendo da enzima específica, os vários aminoácidos interagem entre si e com o ambiente circundante - incluindo o pH, o que faz com que as cadeias dobrem ou enrosquem em estruturas complexas. Essas estruturas aceleram as reações químicas, pegando produtos químicos e juntando-os ou quebrando-os. As coisas vivas usam essas enzimas para controlar a velocidade das reações químicas. Como as enzimas são feitas de aminoácidos, as mudanças no pH alteram a maneira como esses blocos individuais se comportam.

Efeitos Químicos do pH

A escala de pH mede a acidez ou a base de uma amostra, que em por sua vez descreve quanto hidrogênio ou hidróxido iônico está em uma amostra. Alterações no pH fazem com que os átomos e moléculas dos aminoácidos se ionizem. Isso pode fazer com que uma enzima mude de forma. Essas formas determinam a função, portanto, alterar a forma pode prejudicar a função da enzima, evitando que ela acelere as reações químicas.

Alterações de desempenho da enzima

Todas as enzimas têm um pH ideal no qual a enzima atua. tão rápido quanto possível - assumindo que outras condições também sejam ideais e baseadas em sua função específica. Por exemplo, uma enzima que funcione no ambiente ácido do estômago humano terá um pH ideal mais baixo do que uma enzima que funcione no ambiente mais ou menos neutro do sangue humano. Quando o pH se desvia das condições ideais, a atividade enzimática diminuirá e então cessará, dependendo de quanto as condições deformarem a enzima. Dependendo da enzima e quão extrema a mudança de pH, essas mudanças podem "quebrar" permanentemente a enzima ou a enzima pode retornar ao normal uma vez que as condições retornem à faixa ideal da enzima.

Outros Fatores que Afetam Enzimas

Além do pH, vários outros fatores podem ter um efeito similar nas enzimas. A temperatura tem um efeito similar na estrutura das enzimas, com cada enzima tendo uma temperatura ideal diferente. Além disso, a quantidade de substrato - os produtos químicos nos quais uma enzima atua - exerce forte influência na velocidade de reação. A adição de mais substrato acelera a reação até atingir um patamar no qual a enzima não pode se mover mais rapidamente. Algumas enzimas possuem inibidores que bloqueiam suas ações. Para algumas enzimas, os produtos finais das reações que eles estimulam realmente bloqueiam a enzima. Isso é chamado de "feedback" e ajuda a regular o quanto de uma substância uma enzima cria.