A condensação e a evaporação são dois processos pelos quais a matéria muda sua fase. Condensação é a transição de uma fase gasosa para uma fase líquida ou sólida. A evaporação, por outro lado, é a transição do líquido para o gás. Os processos de condensação e evaporação ocorrem com freqüência, tanto na natureza quanto em volta da casa.
Cobertura de nuvens

As nuvens são um exemplo de condensação. Quando as nuvens se formam, a temperatura e a pressão em sua região específica são tais que o vapor de água muda para água líquida. A formação de nuvens requer locais de nucleação ou partículas nas quais a condensação pode ocorrer. Quando a temperatura está muito baixa, o vapor d'água pode eventualmente se transformar em gelo ou neve. Diz-se que o ar está saturado se estiver com 100% de umidade. A temperatura na qual o ar está saturado é chamada de ponto de orvalho. Se a temperatura cair abaixo do ponto de orvalho, a água se condensará. Se você ver o orvalho condensando nas plantas do lado de fora, este é um exemplo do mesmo fenômeno: a temperatura é tal que o vapor de água no ar se transforma em água líquida.
Recipientes na geladeira

Quando você coloca um recipiente de comida quente na geladeira e cubra-o, é provável que ele tenha água líquida por dentro quando você o remover. Isso acontece porque o vapor de água dentro do recipiente é resfriado e se torna água líquida. Como o vapor d'água nas nuvens, o vapor d'água das sobras também deve ter um local para condensação. Portanto, muitas vezes você encontrará um acúmulo de água na parte superior e nas laterais do seu recipiente.
Recipientes de líquido

Se você deixar um jarro frio de leite ou outra garrafa de líquido sobre a mesa para por um tempo, você pode notar que começa a "suar" - ou seja, pequenas gotas de água se formam do lado de fora do jarro. Esta é outra instância de condensação. A temperatura do jarro é mais baixa que a do ar ao seu redor. Essa frieza faz com que o vapor de água no ar se condense na lateral do jarro. Novamente, as moléculas de vapor de água devem ter um local no qual se condensar. Portanto, eles se condensam na lateral do jarro de leite.
Extintor de incêndio

Os processos de condensação e evaporação não se limitam à água. A maioria dos extintores de incêndio é preenchida com dióxido de carbono líquido sob pressão extremamente alta. Quando o gatilho é acionado em um extintor de incêndio, isso libera o dióxido de carbono em um ambiente de baixa pressão. Nesse novo cenário, o dióxido de carbono líquido rapidamente se transforma em gás. Em outras palavras, evapora.