Transmissão de microorganismos através de alimentos:uma quebra

Os microorganismos, invisíveis a olho nu, podem facilmente contaminar alimentos e causar doenças transmitidas por alimentos. Aqui está como eles pegam uma carona:

1. Fonte de alimento:

* Animais: Carne, aves, frutos do mar e ovos podem abrigar bactérias como Salmonella, E. coli e Campylobacter.
* plantas: Frutas e vegetais podem transportar bactérias, vírus e parasitas através de solo, água ou manuseio contaminados.
* Água: A água contaminada pode ser uma fonte de bactérias, vírus e parasitas que podem contaminar os alimentos durante o processamento ou lavagem.

2. Manuseio e processamento:

* contato humano: Mãos, tosse e espirros não lavados podem transferir patógenos de pessoas para comida.
* Contaminação cruzada: Usando os mesmos utensílios, superfícies ou equipamentos para alimentos crus e cozidos sem limpeza adequada.
* armazenamento inadequado: Armazenar alimentos a temperaturas inseguras, permitindo que as bactérias se multipliquem.
* Preparação de alimentos: Temperaturas insuficientes de cozimento, resfriamento inadequado ou mistura de ingredientes crus e cozidos também podem espalhar patógenos.

3. Fatores ambientais:

* ar: Os microorganismos no ar podem contaminar os alimentos durante a preparação e o armazenamento.
* insetos e pragas: Moscas, baratas e roedores podem transportar patógenos e contaminar alimentos.

Prevenção e controle:uma abordagem multifacetada

1. Higiene pessoal:

* Lave as mãos com frequência: Antes e depois de manusear os alimentos, depois de usar o banheiro e depois de lidar com carne crua.
* Use roupas limpas: Ao manusear comida, use aventais e luvas limpos.
* Feridas de capa: Quaisquer feridas abertas devem ser cobertas com um curativo.

2. Práticas de preparação de alimentos:

* alimentos crus e cozidos separados: Use placas de corte, utensílios e recipientes separados para evitar a contaminação cruzada.
* cozinhe alimentos bem: Verifique se as temperaturas internas são alcançadas para matar patógenos prejudiciais.
* Alimentos legais rapidamente: Armazene alimentos perecíveis na geladeira dentro de duas horas (ou uma hora se a temperatura estiver acima de 90 ° F).
* descongelar os alimentos com segurança: Tuba alimentos congelados na geladeira ou em água fria.

3. Armazenamento e manuseio de alimentos:

* armazenar comida corretamente: Leve à geladeira alimentos perecíveis a 40 ° F ou abaixo.
* Primeiro, primeiro a sair: Use alimentos mais antigos primeiro para evitar deterioração.
* Evite a contaminação cruzada: Não guarde carne crua e aves acima dos alimentos prontos para comer na geladeira.
* Pacote de alimentos corretamente: Use recipientes herméticos para evitar a contaminação.

4. Controle ambiental:

* Superfícies limpas e higienizadas: Limpe e higienizam regularmente superfícies, utensílios e equipamentos.
* Pragas de controle: Elimine pragas como moscas, baratas e roedores.
* água segura: Use água potável para lavar e preparar comida.

5. Educação em segurança alimentar:

* Eduque os consumidores: Forneça informações sobre práticas de segurança alimentar para promover o manuseio seguro de alimentos em casa.
* treinar manipuladores de alimentos: Treine trabalhadores de alimentos em procedimentos adequados de segurança alimentar.

Lembre -se: As práticas adequadas de segurança alimentar são cruciais para prevenir doenças transmitidas por alimentos e proteger a saúde pública. Seguindo essas diretrizes, você pode reduzir significativamente o risco de contaminação e desfrutar de refeições seguras e deliciosas.