Os dissacarídeos são quebrados por Disaccharidases .

Aqui estão alguns exemplos de dissacaridases e os dissacarídeos que eles quebram:

* lactase: Quebra a lactose em glicose e galactose
* sucrase: Quebra a sacarose em glicose e frutose
* maltase: Quebra maltose em duas moléculas de glicose

Essas enzimas são produzidas no intestino delgado e são responsáveis ​​pela digestão dos dissacarídeos em monossacarídeos, que podem ser absorvidos na corrente sanguínea.