A substância nas plantas que as vacas não podem digerir é celulose .

Aqui está o porquê:

* celulose é um carboidrato complexo: É composto de longas cadeias de moléculas de glicose difíceis de quebrar.
* As vacas não têm a enzima necessária: As vacas não produzem a enzima celulase, necessária para quebrar a celulose.
* Relacionamento simbiótico: As vacas dependem de bactérias em seu rúmen (a primeira câmara do estômago) a digerir a celulose. Essas bactérias produzem celulase e quebram a celulose em nutrientes utilizáveis ​​para a vaca.

Mesmo que as vacas não possam digerir diretamente a celulose, elas ainda podem obter nutrição, graças às bactérias do rúmen.