Um ácido graxo é uma longa cadeia de átomos de carbono com átomos de hidrogênio ligados. Eles são normalmente encontrados em gorduras e óleos animais e vegetais. Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados. Os ácidos graxos saturados têm todos os seus átomos de carbono ligados a átomos de hidrogênio, enquanto os ácidos graxos insaturados têm pelo menos um átomo de carbono que não está ligado a um átomo de hidrogênio.
Ácidos graxos saturados Os ácidos graxos saturados são normalmente encontrados em gorduras animais, como manteiga, banha e sebo. Eles também são encontrados em alguns óleos vegetais, como óleo de coco e óleo de palma. Os ácidos graxos saturados são sólidos à temperatura ambiente.
Ácidos graxos insaturados Os ácidos graxos insaturados são normalmente encontrados em óleos vegetais, como azeite, óleo de canola e óleo de milho. Eles também são encontrados em algumas nozes, sementes e peixes. Os ácidos graxos insaturados são líquidos à temperatura ambiente.
Ácidos graxos essenciais Alguns ácidos graxos são essenciais, o que significa que o corpo não consegue produzi-los sozinho. Esses ácidos graxos essenciais devem ser obtidos dos alimentos. Os dois ácidos graxos essenciais são o ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico.
Funções dos ácidos graxos Os ácidos graxos têm uma série de funções importantes no corpo. Eles fornecem energia, armazenam energia e ajudam o corpo a absorver vitaminas. Os ácidos graxos também são importantes para a saúde da pele, cabelos e unhas.
Efeitos dos ácidos graxos na saúde O tipo de ácidos graxos que uma pessoa consome pode ter um impacto significativo na sua saúde. Os ácidos graxos saturados têm sido associados a um risco aumentado de doenças cardíacas, derrame e obesidade. Os ácidos graxos insaturados, por outro lado, têm sido associados a um risco reduzido destas condições.
Ingestão recomendada de ácidos graxos A American Heart Association recomenda que as pessoas limitem a ingestão de gordura saturada a não mais que 10% do total de calorias diárias. Eles também recomendam que as pessoas consumam pelo menos 2 porções de peixe por semana, que são uma boa fonte de ácidos graxos insaturados.
Ácidos graxos nos alimentos Aqui estão alguns alimentos comuns que são boas fontes de ácidos graxos:
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Ácidos graxos saturados: * Manteiga
* Banha
* Sebo
*Óleo de coco
* Óleo de palma
*Carne vermelha
* Queijo
*Leite integral
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Ácidos graxos insaturados: * Azeite
*Óleo de canola
* Óleo de milho
* Óleo de cártamo
*Óleo de girassol
* Óleo de soja
* Peixe
* Nozes
* Sementes
Ao escolher gorduras saudáveis, você pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas, derrame e obesidade.
