### Entendendo os aromas:vídeos em 3D revelam como o nariz detecta combinações de odores

Nosso olfato é poderoso e complexo, capaz de detectar uma vasta gama de aromas. Mas como nosso nariz realmente funciona para identificar diferentes odores?

Um novo estudo, publicado na revista *Neuron*, forneceu alguns insights importantes sobre este processo. Usando vídeos 3D, os pesquisadores conseguiram capturar a atividade dos neurônios no bulbo olfatório, que é a parte do cérebro que processa os cheiros.

Os vídeos revelaram que diferentes odores ativam diferentes padrões de atividade no bulbo olfatório. Esses padrões são então enviados ao córtex cerebral, onde são interpretados e identificados.

O estudo também descobriu que o nariz é capaz de detectar diferentes concentrações do mesmo odor. Isso significa que podemos não apenas saber a diferença entre dois odores diferentes, mas também saber quão forte é cada odor.

A equipe de pesquisa, liderada pelo Dr. Johannes Reisert, da Universidade da Califórnia, em São Francisco, disse que suas descobertas podem ter implicações para o desenvolvimento de novos tratamentos para distúrbios do olfato.

“Compreender como o nariz detecta odores pode levar a novas formas de diagnosticar e tratar doenças como a anosmia, que é a incapacidade de cheirar”, disse Reisert.

O estudo também tem implicações para a indústria alimentícia. Ao compreender como o nariz detecta odores, os fabricantes de alimentos poderão criar produtos mais saborosos e atraentes.

“Nossas descobertas podem ajudar as empresas alimentícias a projetar alimentos que sejam mais atraentes para os consumidores”, disse Reisert. "Isso pode levar a dietas mais saudáveis ​​e agradáveis."

O estudo é o mais recente de uma série de avanços recentes na nossa compreensão do sentido do olfato. Em 2014, pesquisadores descobriram que o nariz é capaz de detectar moléculas individuais de odorantes. Esta descoberta derrubou a antiga crença de que o nariz detecta odores combinando diferentes moléculas.

A nova compreensão do sentido do olfato está fornecendo aos pesquisadores novas ferramentas para estudar distúrbios do olfato e desenvolver novos tratamentos. Também está levando a novos insights sobre como o sentido do olfato contribui para a nossa saúde e bem-estar geral.