O bloqueio no início de 2020 aumentou a confiança em cozinhar e preparar refeições mais saudáveis, e poderia oferecer momentos de aprendizado para promover uma alimentação mais saudável a longo prazo, diz uma nova pesquisa da Teagasc.

O estudo, com base em uma pesquisa online de 651 adultos na Irlanda e publicada no Jornal Irlandês de Pesquisa Agrícola e Alimentar , mostra como o primeiro bloqueio pandêmico no início de meados de 2020 forçou as pessoas a mudar seus hábitos de compras e cozinhar.

Os pesquisadores descobriram que os compradores irlandeses eram mais propensos a ir para a loja com uma lista durante o primeiro período de bloqueio, e planeje as refeições para a semana seguinte. Os consumidores também passam mais tempo cozinhando em casa e mais tempo preparando as refeições.

Apesar de relatos anedóticos, a maioria dos consumidores irlandeses não parecia estocar alimentos, embora as pessoas comprassem maiores quantidades de arroz e massa. Um pouco mais de farinha e ovos também foram comprados, refletindo a crescente importância da panificação.

Os entrevistados também disseram que ganharam confiança ao cozinhar e preparar refeições mais saudáveis, e jogou fora menos comida durante o bloqueio. As habilidades de cozinha supostamente aumentaram, especialmente para assar pão.

As mudanças não foram todas positivas, Contudo. O prazer de fazer compras despencou, com consumidores dizendo que ficou mais estressante, demorado e frustrante.

Professora Maeve Henchion, um pesquisador da Teagasc e um dos autores do estudo, vê os aumentos no planejamento e preparação das refeições como fatores positivos para a nossa saúde. “Do ponto de vista da saúde pública, este pode ser um momento de aprendizado. Poderíamos ajudar as pessoas a identificar alimentos mais saudáveis ​​e desenvolver suas habilidades culinárias, " ela diz.

"Quanto mais pessoas cozinham uma refeição do zero, quanto mais eles apreciam o que acontece neles. E quanto mais eles passam essas habilidades para a próxima geração, as dietas mais diversificadas que eles têm. "O planejamento de refeições incentiva uma alimentação mais saudável, Ela adiciona.

Ainda, permanece a questão de saber se esses novos comportamentos continuarão ou se as pessoas voltarão aos comportamentos pré-bloqueio quando a pandemia terminar e eles tiverem menos tempo em casa. "Se conseguirmos que as pessoas incorporem alguns desses comportamentos, eles terão dietas mais saudáveis, "Professor Henchion diz.

Algumas das mudanças que vimos durante a pandemia de COVID-19 provavelmente vieram para ficar, ela prevê. "Segurança alimentar, uma boa higiene e o foco na higiene no supermercado vão continuar a ser importantes. As pessoas se tornaram realmente conscientes de coisas como carrinhos de compras limpos e coisas assim. "

A pesquisa irlandesa fez parte de uma pesquisa internacional em 38 países coordenada pela Universidade de Antuérpia. Ela descobriu que as pessoas podiam ser agrupadas em uma de duas categorias:"Copers COVID 'e' restritores inquietos". Os 400 copers COVID eram mais positivos sobre sentindo-se mais conectado e tendo mais tempo, ao passo que os restritores inquietos tinham um menor senso de conexão desde o bloqueio e um senso mais forte de inquietação e nervosismo.

Os comportamentos e atitudes dos consumidores em diferentes categorias eram um tanto diferentes; os inquietos restritores tiveram mudanças maiores nas atitudes em relação às compras, por exemplo, do que os copers COVID, vendo-o de forma mais negativa durante o bloqueio do que antes do bloqueio.