Pesquisadores da Universidade Kumamoto (Japão) encontraram um documento do período Edo que indica claramente o clã Hosokawa, governantes do Domínio de Kokura (atual Prefeitura de Fukuoka), parou completamente de produzir vinho em 1632, no ano anterior, o shogunato ordenou que eles se mudassem para o Domínio de Higo (agora Prefeitura de Kumamoto). Os pesquisadores acreditam que a interrupção da produção de vinho estava diretamente relacionada a essa mudança e por ser considerada uma bebida de uma religião que foi duramente reprimida no Japão naquela época, Cristandade.

A análise anterior de documentos históricos revelou que o senhor do clã Hosokawa, Tadatoshi Hosokawa, ordenou a produção de vinho de 1627 a 1630 para uso medicinal. Seus vassalos, que tinham experiência em vários costumes e tecnologias ocidentais - de alimentos a relógios, usaram soja preta e uvas selvagens em seu processo de fabricação de cerveja. Esses documentos são as primeiras provas conhecidas da produção de vinho japonesa.

Até agora, nenhum registro histórico sobre a produção de vinho depois de 1631 foi encontrado. Anteriormente, pesquisadores entenderam que houve um período de quatro anos de vinificação japonesa. A produção foi considerada interrompida porque era uma bebida estereotipadamente cristã e torná-la poderia ser uma perspectiva perigosa devido à proibição estrita do xogunato ao cristianismo durante o período Edo.

O novo documento, de setembro de 1632, foi encontrado no repositório do clã Hosokawa da Biblioteca Eisei Bunko e é um pedido claro para mais um lote de vinho. Uma nota escrita no documento pelo magistrado datada de 3 de outubro ^rd , 1632 (No. 10.7.13) é o seguinte.

"Taroemon Ueda informou pessoalmente ao gabinete do magistrado que recebeu uma ordem do senhor para que as uvas selvagens fossem recolhidas e levadas a ele para a produção de vinho."

Taroemon Ueda era um vassalo do clã Hosokawa que tinha treinamento em técnicas ocidentais e vinha fazendo vinho desde 1627. Posteriormente no documento, o magistrado escreveu outra nota.

"Uvas selvagens foram fornecidas a Taroemon."

O documento não informa quando a produção do vinho foi concluída. Contudo, documentos anteriores revelaram que o Taroemon geralmente levava cerca de 10 dias para terminar de fazer vinho, portanto, os pesquisadores acreditam que esse lote provavelmente foi concluído em meados de outubro de 1632, o mais tardar. Em 18 de janeiro ^º do ano seguinte, o shogunato ordenou que o clã Hosokawa se movesse do Domínio Kokura, onde todo o vinho foi feito, para o domínio Higo.

Documentos históricos relacionados à produção de vinho no domínio Higo não foram encontrados. Os pesquisadores acreditam que o clã Hosokawa parou de fazer vinho como resultado direto de sua mudança para um novo domínio e porque o vinho estava fortemente associado ao Cristianismo.

Logo após a mudança para o Domínio Higo, o clã Hosokawa enfrentou rebeldes influenciados pelo Ocidente. Eles estavam na linha de frente da opressão cristã, o que levou à supressão da Revolta Shimabara-Amakusa em 1637. A proibição cada vez mais rígida do Cristianismo, surtos de revoltas cristãs, e a supressão da revolta encerrou a história do vinho doméstico japonês no século 17.