p Novas análises de resíduos lipídicos revelaram uma predominância de produtos de origem animal, como a carne de animais como porcos, gado, búfalo, ovelhas e cabras, bem como laticínios, usado em vasos de cerâmica antigos de assentamentos rurais e urbanos da Civilização Indo no noroeste da Índia, os atuais estados de Haryana e Uttar Pradesh. p O estudo, publicado em Journal of Archaeological Science , foi liderado pelo Dr. Akshyeta Suryanarayan, ex-Ph.D. estudante do Departamento de Arqueologia, Universidade de Cambridge e atual pesquisador de pós-doutorado no CEPAM, UMR7264-CNRS, França.

p Dr. Suryanarayan disse:"O estudo de resíduos de lipídios envolve a extração e identificação de gorduras e óleos que foram absorvidos em vasos de cerâmica antigos durante seu uso no passado. Os lipídios são relativamente menos propensos à degradação e foram descobertos na cerâmica por estudos arqueológicos contextos em todo o mundo. No entanto, eles viram uma investigação muito limitada em cerâmicas antigas do sul da Ásia. "

p "Este estudo é o primeiro a investigar resíduos de lipídios absorvidos na cerâmica de vários locais do Indo, incluindo a cidade de Rakhigarhi, no Indo, bem como outros assentamentos Indus de Farmana e Masudpur I e VII, permitindo comparações entre assentamentos e ao longo do tempo. "

p A identificação de compostos específicos nos extratos lipídicos permite a detecção de diferentes produtos vegetais ou animais, como ácidos graxos, anteriormente utilizado nos vasos. Adicionalmente, a análise isotópica de ácidos graxos permite a diferenciação de diferentes tipos de carne e leite animal. Essas análises permitem uma compreensão do uso do recipiente e o que estava sendo cozido nele.

p Suryanarayan disse:"Nosso estudo de resíduos de lipídios na cerâmica do Indo mostra uma predominância de produtos de origem animal nos vasos, como a carne de animais não ruminantes como porcos, animais ruminantes, como gado ou búfalo e ovelha ou cabra, bem como produtos lácteos. Contudo, como um dos primeiros estudos na região, existem desafios interpretativos. Alguns dos resultados foram bastante inesperados, por exemplo, encontramos uma predominância de gorduras animais não ruminantes, mesmo que os restos mortais de animais como porcos não sejam encontrados em grandes quantidades nos assentamentos do Indo. É possível que produtos vegetais ou misturas de produtos vegetais e animais também tenham sido usados ​​em embarcações, criando resultados ambíguos. "

p "Além disso, apesar das altas porcentagens de restos mortais de animais ruminantes domésticos encontrados nesses locais, há evidências diretas muito limitadas do uso de produtos lácteos em navios, inclusive em vasos perfurados que foram sugeridos anteriormente para serem ligados ao processamento de laticínios. Um estudo recente da Scientific Reports relatou mais evidências de produtos lácteos, principalmente em tigelas em Gujarat. Nossos resultados sugerem que pode ter havido diferenças regionais. A análise de mais navios de diferentes locais nos ajudaria a explorar esses padrões potenciais. "

p Autor sênior, Dr. Cameron Petrie, Universidade de Cambridge, disse:"Os produtos usados ​​em navios em locais rurais e urbanos do Indo no noroeste da Índia são semelhantes durante o período Harappan maduro (c.2600 / 2500-1900 aC). Isso sugere que, embora os assentamentos urbanos e rurais fossem distintos e as pessoas que viviam em eles usaram diferentes tipos de cultura material e cerâmica, eles podem ter compartilhado práticas culinárias e formas de preparar alimentos. "

p "Também há evidências de que os assentamentos rurais no noroeste da Índia exibiram uma continuidade nas maneiras de cozinhar ou preparar alimentos desde o período urbano (Harappan maduro) até o período pós-urbano (Harappan tardio), particularmente durante uma fase de instabilidade climática após 4,2 ka BP (c.2100 aC), o que sugere que as práticas diárias continuaram em pequenos locais rurais devido às mudanças culturais e climáticas, "Petrie disse.

p Este estudo adiciona à pesquisa existente na região que sugere a resiliência dos assentamentos rurais no noroeste da Índia durante a transformação da Civilização do Indo, e durante um período de crescente aridez.

p Os resultados também têm implicações importantes para a ampliação da nossa compreensão das práticas alimentares do Sul da Ásia, bem como a relação entre cerâmica e alimentos.

p O Dr. Suryanarayan concluiu:"Nossa compreensão da história culinária do Sul da Ásia ainda é muito limitada, mas esses resultados demonstram que o uso de resíduos lipídicos, combinada com outras técnicas em bioarqueologia, têm o potencial de abrir novos caminhos interessantes para a compreensão da relação entre o meio ambiente, alimentos, cultura material, e a sociedade antiga no sul da Ásia proto-histórico. "