p A mídia e os acadêmicos costumam equiparar a assimilação ao processo de imigrantes se tornando mais semelhantes às populações nascidas nos Estados Unidos ao longo do tempo e através de gerações, diz a pesquisadora da Universidade do Arizona, Christina Diaz. p "Mas a assimilação é provavelmente uma via de mão dupla. E nós vemos isso, mas não houve nenhum teste feito, "disse Diaz, professor assistente na Escola de Sociologia da Faculdade de Ciências Sociais e Comportamentais.

p Em um novo estudo, Diaz e co-autor Peter Ore, um estudante de pós-graduação em sociologia, procurou evidências de que a comunidade dos EUA é afetada por populações minoritárias. Eles usaram restaurantes étnicos - tanto redes nacionais quanto locais - como casos de teste.

p O estudo, "Paisagens de apropriação e assimilação:o impacto das populações de origem imigrante na culinária dos EUA, "é publicado no Journal of Ethnic and Migration Studies . Uma parte da pesquisa foi conduzida enquanto Diaz era um bolsista de aprimoramento de carreira em 2018 por meio da Fundação Woodrow Wilson.

p Os pesquisadores encontraram fortes evidências de que as populações asiáticas e hispânicas são importantes contribuintes para a cultura alimentar local. Essas populações prevêem o número de restaurantes étnicos locais hispânicos e asiáticos - mas não redes - em um determinado condado. O tamanho das populações hispânicas e asiáticas locais também está relacionado à propriedade não étnica de restaurantes étnicos, e a disponibilidade da culinária local asiática e hispânica está fortemente associada aos níveis de educação da população de maioria branca.

p Foco na comida

p Diaz diz que o estudo foi um esforço único para investigar, em nível nacional, se asiáticos e hispânicos exercem influência cultural sobre as populações locais. A assimilação é difícil de testar empiricamente, ela disse.

p Para resolver esse problema, Diaz e Ore reuniram dados em nível de condado do censo dos EUA, a American Community Survey, o Serviço de Pesquisa Econômica, a Coleção de Votações e Eleições da CQ Press, Consulte os dados de marketing dos EUA e da Nielsen.

p "Este artigo foi uma grande introdução para mim sobre as complexidades de criar toda essa arquitetura de dados a partir de muitas fontes diferentes, "Ore disse.

p Diaz e Ore incluíram tanto imigrantes quanto pessoas nascidas nos Estados Unidos nos grupos étnicos, Porque, "muitas vezes, aqueles de fora do grupo étnico tendem a codificar pessoas étnicas como estrangeiras, independentemente de onde nasceram, e também porque a comida é um atributo cultural duradouro que é transmitido de geração em geração, "Diaz disse.

p Diaz acrescentou que a análise dos dados revelou o mesmo padrão de descobertas quando o grupo étnico incluía apenas imigrantes.

p Por que se concentrar em restaurantes para testar a assimilação? Os estudiosos da assimilação argumentam que a culinária está entre os primeiros marcadores de etnia a serem absorvidos pelas comunidades locais, Disse Diaz.

p “Se não observarmos padrões que sugerem que asiáticos e hispânicos estão associados aos gostos locais por meio de restaurantes, é improvável que essas populações transformem outras dimensões da vida social, "Diaz disse.

p Diaz reconhece que só porque alguém gosta de comida mexicana e asiática, não significa que eles recebem imigrantes.

p "Uma maior aceitação das formas de alimentação não será um reflexo de relações ou dinâmicas intergrupais cada vez mais positivas, "Diaz disse." Este é um pequeno passo inicial para fornecer espaços para pessoas de diferentes grupos étnicos e diferentes categorias raciais para interagir potencialmente. "

p Modelos de Assimilação

p Diaz e Ore testaram três modelos concorrentes de assimilação:assimilação relacional, assimilação apropriativa, e ameaça racial ou étnica.

p Com assimilação relacional, a demanda por produtos étnicos está ligada à população étnica; quando um aumenta, o outro aumenta.

p "Esta teoria sugere que as hierarquias étnico-raciais podem enfraquecer potencialmente com a exposição intergrupal prolongada, "Diaz disse.

p Com assimilação apropriativa, um aumento nos produtos étnicos não está relacionado ao crescimento da população étnica, sugerindo que os bens étnicos estão sendo apropriados pelos grupos dominantes sem o envolvimento das minorias.

p "Isso expandiria as preferências alimentares predominantes e possivelmente reforçaria a situação econômica da maioria das populações, ao mesmo tempo que faria muito pouco para reduzir as desvantagens estruturais enfrentadas pelas populações minoritárias, "Diaz disse.

p No terceiro cenário, ameaça racial ou étnica, restaurantes étnicos seriam menores em áreas com maior concentração de imigrantes. Algumas pesquisas sugerem que há um "ponto de inflexão" quando o aumento da imigração resulta em "nativos evitando a alimentação ou cultura dos imigrantes por causa da percepção de ameaça política ou competição por emprego, "Diaz disse.

p Diaz e Ore encontraram principalmente evidências de assimilação relacional. Os condados com números proporcionalmente maiores de asiáticos e hispânicos tinham significativamente mais restaurantes asiáticos e hispânicos.

p Eles executaram vários testes para garantir que a relação entre grupos étnicos e restaurantes étnicos não fosse impulsionada apenas pela demanda hispânica ou asiática por cozinha étnica.

p "Descobrimos que a disponibilidade de restaurantes também é maior em áreas realmente diversas, portanto, temos motivos para acreditar que realmente há algo sobre essas interações entre grupos que são férteis para a demanda de restaurantes étnicos, "Diaz disse.

p A análise da propriedade de restaurantes resultou em uma descoberta interessante:aqueles fora da comunidade étnica eram mais propensos a possuir restaurantes hispânicos ou asiáticos em áreas densamente povoadas por hispânicos ou asiáticos.

p "Interpretamos isso como evidência de que as populações étnicas podem transformar gostos, demandas e oportunidades para aqueles fora da comunidade étnica, "Diaz disse.

p Isso também pode ser uma evidência de apropriação?

p "Somos agnósticos sobre se a propriedade não étnica é necessariamente apropriação, "Diaz disse." Estamos interpretando a alta taxa de propriedade entre não-étnicos como assimilação relacional porque vemos evidências de um relacionamento intensificado em áreas com uma densa população co-étnica. "

p O mesmo não pode ser dito da propriedade de uma rede de restaurantes étnicos de fast-food, onde a propriedade não étnica não estava relacionada ao tamanho real da comunidade étnica, sugerindo assimilação apropriativa.

p Diaz e Ore não encontraram evidências de ameaça racial ou étnica.

p "Suspeitamos que os espaços de restaurantes podem ter menos probabilidade de invocar protesto endurecido por grupos majoritários do que outros marcadores de etnia, como programas de língua estrangeira em escolas ou preferências do empregador para habilidades específicas, "Diaz disse.

p Impacto da educação

p Outra descoberta importante é que a disponibilidade de restaurantes locais asiáticos e hispânicos em uma comunidade está fortemente associada à proporção da maioria da população com diploma universitário.

p A pesquisa mostrou que as populações educadas podem ser mais propensas a se envolver em intercâmbios culturais com imigrantes e comunidades minoritárias, particularmente como consumidores de produtos e serviços étnicos.

p "Pessoas mais educadas tendem a sinalizar seu status, apresentando-se como ecléticas ou onívoras, "Ore disse.

p Diaz e Ore também analisaram os dados de mercearia da Nielsen para obter um indicador secundário do impacto dos grupos étnicos no consumo de alimentos e encontraram o mesmo padrão. Um aumento na população étnica resultou em um aumento nas compras étnicas de alimentos pela maioria da população.

p Diaz enfatiza que o estudo não ilustra nenhuma diminuição na assimilação de grupos de imigrantes.

p "Estamos tentando mudar o foco para demonstrar que a estrutura da cultura dos EUA pode se transformar como resultado da imigração, "Diaz disse." Isso não significa que os imigrantes estão menos assimilando. "