p O bloqueio do COVID-19 expôs um grande número de problemas no sistema alimentar. p Seja a compra em pânico ou os trabalhadores em frigoríficos com teste positivo para o vírus, sérias preocupações foram levantadas sobre a resiliência dos processos dos quais dependemos para o nosso pão de cada dia.

p Ao mesmo tempo, as pessoas que processam nossos alimentos, manter nossas prateleiras de supermercado abastecidas e administrar nossas fazendas, em grande medida, conseguiu se adaptar à maior ruptura da nossa geração.

p Uma linha do tempo

p Começamos nossa jornada de celebração dessas conquistas, e refletindo sobre esses desafios, em março.

p No início do desligamento, Os canadenses ficaram chocados e com medo de ver as prateleiras dos supermercados vazias quando a primeira onda de pânico comprando estoques esgotados.

p Em retrospecto, este era um problema de relativamente curto prazo, e as cadeias de abastecimento trabalharam muito para reabastecer as prateleiras. O governo ajudou de várias maneiras, inclusive permitindo que as lojas reabasteçam 24 horas por dia. Além disso, os trabalhadores do sistema alimentar da linha de frente receberam algum pagamento de periculosidade e houve uma rápida expansão nos serviços de entrega de alimentos.

p Não demorou muito para que a principal história de pandemia relacionada a alimentos se concentrasse nos restaurantes do Canadá.

p Quando o setor de hospitalidade fechou, mais de um milhão de empregos, e dezenas de milhares de empresas, Perdidos. Isso também afetou nossas cadeias de suprimentos, já que os sistemas que foram configurados para alimentar restaurantes e lanchonetes tiveram que girar para atender à crescente demanda dos supermercados.

p Enquanto as famílias se reconectavam com refeições caseiras e ponderavam sobre o plantio de hortas comunitárias, também percebemos que o que comemos em casa é diferente do que comemos nos restaurantes.

p A demanda por suprimentos de panificação doméstica disparou enquanto as batatas, que são consumidos principalmente em restaurantes como batatas fritas, foi para o lixo.

p A indústria também teve dificuldades com embalagens. Quando os restaurantes compram itens como ovos ou farinha, eles tendem a comprar em quantidades muito maiores do que quando as famílias fazem, assim, os produtos foram para o lixo à medida que o sistema de embalagem trabalhou duro para se adaptar.

p Trabalhadores marginais

p A próxima grande história de comida relacionada a trabalhadores estrangeiros temporários, já que as proibições de viagens internacionais causaram pânico entre os grupos agrícolas.

p Os agricultores canadenses dependem de dezenas de milhares de trabalhadores estrangeiros que vêm ao nosso país todos os anos. O governo respondeu agilizando os vistos e fornecendo algum dinheiro aos agricultores que repentinamente tiveram que reformar os dormitórios para permitir a quarentena e o distanciamento social.

p Esses trabalhadores chegaram ao Canadá, e alguns deles tiveram teste positivo para o vírus após contrair COVID-19 aqui. Pelo menos dois morreram. O México, consequentemente, impediu que quaisquer trabalhadores sazonais adicionais viessem aqui, pelo menos temporariamente.

p Geral, saúde do trabalhador, a renda agrícola e a colheita do Canadá estão ameaçadas.

p Trabalhadores em frigoríficos como a Cargill em Alberta também começaram a adoecer, e pelo menos três morreram. Em um ponto, quase 75% da capacidade de processamento de carne bovina do Canadá foi fechada enquanto as empresas lutavam para manter os trabalhadores seguros. Plantas reabertas após reforma para permitir o distanciamento social, mas isso continua a ameaçar a saúde do trabalhador, prejudicou a produtividade e causou atrasos no sistema que reduzem a renda agrícola. Também levou à eutanásia de animais.

p Tanto o trabalhador migrante quanto a situação da fábrica de processamento de carne revelam uma verdade incômoda sobre o sistema alimentar do Canadá. As pessoas de quem mais dependemos para nos manter alimentados geralmente são as mais mal pagas, os mais expostos a circunstâncias perigosas e têm o emprego e o estatuto de imigração mais precários.

p Essas questões devem suscitar uma conversa nacional muito necessária sobre como tratamos os trabalhadores no sistema alimentar.

p Insegurança alimentar

p Por último, uma das histórias de alimentos mais significativas relacionadas ao COVID é o aumento da insegurança alimentar no Canadá e internacionalmente.

p Desde o início da crise, os bancos de alimentos testemunharam aumentos surpreendentes no número de pessoas que precisam de assistência. Os governos responderam colocando dinheiro no setor emergencial de alimentos em quantias sem precedentes.

p As Nações Unidas alertaram, Contudo, o mundo enfrenta fomes de "proporções bíblicas" devido a ambos os desafios nas cadeias de abastecimento, junto com o custo econômico da pandemia.

p Uma conversa nacional

p A pandemia causou efeitos em cascata no sistema alimentar no Canadá e em todo o mundo. Mas há frisos de prata para essa nuvem escura. Apesar dos desafios, o sistema funcionou muito bem, e os canadenses devem ser gratos pela engenhosidade, abnegação e trabalho árduo que contribuíram para nos manter alimentados.

p Ao mesmo tempo, os problemas revelados nos últimos 100 dias ilustram profundas vulnerabilidades estruturais. A sociedade está em um momento de ensino, e devemos aproveitar as lições que aprendemos e estabelecer as políticas, programas e tecnologias para garantir que nosso sistema alimentar se torne mais forte, mais resilientes e mais justos nos anos que virão.

p É por isso que o Arrell Food Institute da University of Guelph se associou ao Canadian Agri-Food Policy Institute - e outras partes interessadas de todo o sistema alimentar - para lançar "Crescendo mais forte:Objetivando a resiliência em nosso sistema alimentar canadense". Se você gostaria de fornecer informações, considere enviar ideias para o nosso portal online. p Este artigo foi republicado de The Conversation sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.