p A frequência do consumo de vinho aumentou significativamente durante o confinamento causado pelo coronavírus na Espanha, bem como no resto da Europa. Contudo, este não é o caso em relação ao número de compradores, que diminuiu, bem como o gasto médio por garrafa, devido ao auto-abastecimento doméstico, entre outras questões. Estas são as conclusões que podem ser tiradas sobre o comportamento dos consumidores europeus de vinho após mais de um mês de confinamento, com mais de 6, 600 pessoas entrevistadas em oito países europeus (Espanha, Bélgica, Itália, França, Áustria, Alemanha, Portugal e Suíça), que contou com a participação de investigadores da Universidade Politécnica de Valência, Universidade de Zaragoza e Universidade Pública de Navarra. p Um total de 2, 560 espanhóis participaram do estudo, que foi promovido pela European Association of Wine Economists, EUAWE, e a Chaire Vins et Spiritueux de INSEEC U. Seu objetivo era analisar a frequência de consumo, padrões de compra, principais fatores de compra e consequências a longo prazo.

p Uma frequência crescente de consumo

p Em todos os países, a frequência de consumo de vinho aumentou significativamente durante o confinamento. Especificamente, na Espanha, 45% das pessoas não mudaram sua frequência de consumo, 36% consomem com mais frequência e 19% consomem com menos frequência. Este comportamento é diferente para vinho em comparação com cerveja e licor, Porque, embora 45% também declarem não ter alterado a frequência de consumo desses dois tipos de bebidas - a inércia é a força motriz desse comportamento - no caso da cerveja houve uma queda líquida na frequência de 11 pontos, que dispara até 42 pontos em licores. Além disso, mostra-se que a cerveja é consumida principalmente por estudantes e, em geral, por jovens adultos com menos de 30 anos, enquanto as pessoas mais velhas tendem a beber vinho. Contudo, A Espanha se destaca por ter um consumo de cerveja significativamente maior em comparação com outros países.

p O estudo mostra mudanças nos padrões de compra e consumo:as pessoas entrevistadas gastam menos, em geral, em bebidas alcoólicas, e o preço médio de compra do vinho diminui significativamente.

p Por que é mais consumido?

p Entre os fatores por trás do aumento no consumo de vinho, são preocupação e precariedade, mas também gosto e o ambiente digital. Uma característica essencial do confinamento é que a ansiedade gerada pela pandemia é um fator ligado ao aumento do consumo de todas as bebidas alcoólicas em todos os países. Mais do que o medo do próprio vírus, as pessoas entrevistadas expressam um forte medo das consequências econômicas da crise de saúde. Essa preocupação econômica tem um impacto específico no aumento da frequência de consumo de bebidas alcoólicas.

p Onde compramos o vinho?

p Sobre onde o vinho é comprado, houve uma diminuição em todos os canais, exceto online; houve uma ligeira diminuição nos compradores de supermercados - embora este continue a ser o canal usado com mais frequência - um colapso nas compras de vinícolas e vinícolas e uma redução moderada nas compras em supermercados.

p Contudo, dois canais de abastecimento ganharam espaço durante o confinamento:compras online, que passou de 12% para 15%, embora a quantidade seja relativamente pequena. Este fraco aumento está em linha com o resultado de que pouco menos de 20% da amostra comprou vinho online durante o confinamento, e apenas 7% dos espanhóis compraram vinho pela Internet pela primeira vez durante o confinamento. Isso significa que a crise chegou em um momento em que este canal não está muito desenvolvido na Espanha, e cujo uso futuro requer um esforço mais intenso e continuado das vinícolas para gerar aumentos sustentáveis.

p O outro canal está desestocando, que surge como o principal ponto de abastecimento para aumentar a frequência de consumo de vinho em casa, como até 21% dos consumidores de vinho não compraram vinho, mas, em vez disso, voltou-se para seu próprio suprimento. As vinícolas pessoais se tornaram, portanto, a segunda fonte de abastecimento atrás dos supermercados, e o setor prevê aumento na aquisição de vinho para reabastecimento do vinho consumido, especialmente os vinhos mais caros (vinhos envelhecidos).

p E quanto gastamos?

p O estudo revela ainda que houve uma diminuição do gasto unitário na compra de vinhos em todos os segmentos de preços, exceto o nível de preço mais baixo (menos de 5 €).

p Os autores do relatório afirmam que este resultado é negativo para a indústria do vinho, como o confinamento não implicou apenas no fechamento do canal de alimentação, com uma perda relativamente mais intensa nas vendas de médias e altas faixas, mas também em relação ao preço médio de compra do vinho para casa, que diminuiu substancialmente.

p Até 67% das pessoas entrevistadas declaram não gastar mais dinheiro com vinho durante o confinamento, enquanto 33% declaram que gastam mais. Como a despesa média diminuiu, previsível que a despesa total tenha aumentado ligeiramente devido ao aumento líquido da frequência e ao surgimento de novos compradores.

p O consumo solitário aumenta e surge o fenômeno dos lanches digitais

p O estudo também destaca um aumento no consumo solitário (de 25% para 32%), bem como um aumento significativo do consumo de vinho entre os consumidores individuais, especialmente homens com renda modesta e desempregados, bem como uma explosão do fenômeno do lanche digital. Este surgimento fundamental de lanches digitais é espetacular entre os jovens italianos, especialmente estudantes, e os franceses.

p Três quartos das pessoas acreditam que não vão mais organizar lanches online após o confinamento, mas 25% das pessoas entrevistadas que já participaram desse tipo de lanche desejam continuar.

p A pesquisa também levanta questões sobre o consumo futuro e as tendências de compra de vinho, e oferece algumas respostas possíveis, pois cerca de 70% dos inquiridos consideram necessário favorecer a compra de vinhos locais neste período de crise.

p Forças, oportunidades e ameaças

p Nestes momentos de preocupação, para Raúl Compés, professor do Departamento de Economia e Ciências Sociais, um dos autores do estudo, é importante sublinhar a base do cultural, hedonista, componentes gastronômicos e sociais do consumo de vinho na Espanha, o que representa um ponto forte para o futuro do setor. Como uma oportunidade, ele apresenta o crescimento das vendas do canal online, que até o confinamento, representou um percentual muito baixo de compras - 8,55% - e que durante o confinamento aumentou ligeiramente - 6,6%. Por último, ele destaca o aumento do medo de uma crise econômica causada pela pandemia como uma ameaça.