p O peixe tem sido uma fonte predominante e de alta qualidade de proteína e óleo na dieta humana desde os tempos antigos. Um novo estudo realizado por pesquisadores do Smithsonian Tropical Research Institute (STRI), o Instituto Zinman de Arqueologia e o Oranim Academic College examinaram a preparação tradicional de peixes empregada por pescadores no Panamá e no Egito, revelando padrões de modificações nos esqueletos dos peixes, que são comparáveis ​​aos encontrados entre restos de peixes recuperados em sítios arqueológicos. p Apesar de sua relevância como alimento nutritivo para as populações costeiras e sua importância para o comércio com as comunidades do interior, os arqueólogos têm poucos conhecimentos sobre os métodos usados ​​para o processamento e preservação de peixes a longo prazo no passado. Isso atraiu Richard Cooke, Arqueólogo da equipe STRI, e Irit Zohar, curador de coleções biológicas da Oranim Academic College e pesquisador do Zinman Institute of Archaeology da University of Haifa, documentar os métodos tradicionais atualmente praticados por pescadores nas populações costeiras ao redor da Baía de Parita, no Pacífico central do Panamá, e no Oásis de Nabek, no sul do Sinai-Egito. Por meio de observações participantes, imagem dos métodos de preparação empregados e medições das espécies de peixes processadas, eles chegaram a várias conclusões.

p "Descobrimos que, na maioria dos casos, arqueólogos e historiadores achariam muito difícil identificar um local de processamento de pescado, uma vez que a maioria dos restos mortais descartados são jogados na água ou consumidos por animais locais, "Cooke disse.

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p Eles também descobriram que três técnicas principais de preparação prevalecem nas comunidades pesqueiras de hoje, independentemente de sua localização geográfica, e que o tamanho do corpo do peixe influencia o método aplicado. Além disso, essas técnicas tradicionais deixam para trás padrões específicos de fragmentação óssea que refletem aqueles encontrados entre restos de peixes em sítios arqueológicos, sugerindo que os humanos antigos usavam os mesmos três métodos que ainda são usados ​​hoje.

p "Este estudo fornece um modelo poderoso para identificar métodos de abate e preservação de peixes em sítios arqueológicos em todo o mundo, e em muitos períodos de tempo, "Zohar disse." Também atesta a universalidade do comportamento humano para a preservação a longo prazo de peixes de diferentes tipos e tamanhos, garantindo uma gama de recursos alimentares nutritivos e saudáveis ​​para as comunidades localizadas longe da abundância dos oceanos. "

p Por último, seus resultados revelam a antiguidade dos métodos tradicionais de abate praticados em locais costeiros, que se assemelham aos observados em relevos egípcios de mais de 4, 000 anos atrás.

p "Estudar exemplos etnográficos modernos contribui para a nossa compreensão das técnicas de preservação de peixes usadas por humanos antigos para armazenamento de longo prazo, "Cooke disse." Nossas descobertas demonstram a necessidade de documentar mais os métodos tradicionais de pesca e aquisição de peixes, antes que esses métodos desapareçam. "