p Existem algumas coisas que podem resultar em avaliações ruins dos clientes sobre um restaurante:serviço ruim, comida ruim - e mau tempo. p Um estudo de 32 restaurantes da Flórida descobriu que os clientes deixavam mais comentários negativos nos cartões de comentários nos dias em que estava chovendo do que nos dias em que estava seco.

p Os resultados mostraram que as chances de clientes deixarem comentários muito negativos versus comentários muito positivos eram 2,9 vezes maiores em dias chuvosos.

p Em dois outros estudos online feitos em outras partes do país, os resultados sugeriram que o tempo desagradável deixou as pessoas de mau humor, que foi então associada a eles terem opiniões menos positivas sobre os restaurantes que visitaram.

p "Os gerentes de restaurantes podem ver mais do que as críticas negativas habituais em determinados dias, e pode não ter nada a ver com o serviço ou a qualidade da comida, "disse Milos Bujisic, co-autor do estudo e professor assistente de gerenciamento de hospitalidade na The Ohio State University.

p "Os restaurantes não conseguem controlar o clima, mas pode afetar a forma como os clientes os avaliam. "

p A pesquisa aparece online no Jornal de Pesquisa em Hotelaria e Turismo e será publicado em uma futura edição impressa.

p Embora o clima não fosse o fator mais importante na forma como os clientes avaliavam sua experiência de jantar, não pode ser ignorado, disse o co-autor do estudo Vanja Bogicevic, um professor assistente visitante de gestão de hospitalidade no estado de Ohio.

p "Pode ser um fator menor, mas é algo a que os gerentes devem prestar atenção, "Bogicevic disse.

p No primeiro estudo, pesquisadores examinaram os cartões de comentários deixados nos restaurantes da Flórida, todos fazem parte da mesma rede nacional de fast-casual.

p Os pesquisadores classificaram os comentários em uma escala de cinco pontos de 1 (muito negativo) a 5 (muito positivo). Eles também examinaram os dados meteorológicos do National Climatic Data Center para a localização de cada restaurante nos dias em que os cartões de comentários foram deixados.

p Eles examinaram 14 variáveis ​​meteorológicas diferentes, mas apenas três estavam relacionados aos comentários do cliente - chuva, temperatura e pressão barométrica.

p Temperaturas mais altas, que na Flórida, muitas vezes pode significar que é desconfortavelmente quente - foram associados a comentários mais negativos.

p Pressão barométrica mais alta também foi conectada a comentários negativos na Flórida, que também é provavelmente diferente de grande parte do país, os pesquisadores disseram, porque o aumento da pressão é frequentemente associado a bom tempo. Em climas mais quentes, a alta pressão barométrica está freqüentemente associada a altas temperaturas diurnas.

p Dois outros estudos realizados online ofereceram mais informações sobre como exatamente o clima afetou as avaliações dos clientes.

p Em um estudo, 158 pessoas de todo o país que visitaram um restaurante nas últimas 24 horas foram solicitadas a avaliar e descrever as condições meteorológicas antes de sua visita ao restaurante. Eles também avaliaram seu próprio humor e que tipo de crítica "boca a boca" fariam sobre o restaurante - em outras palavras, se recomendariam o restaurante e contariam a outras pessoas coisas positivas sobre sua experiência.

p Os resultados mostraram que as pessoas que descreveram o clima como mais agradável também avaliaram seu humor de forma mais positiva. Humores melhores - e não o clima em si - estavam relacionados a um boca-a-boca mais positivo.

p Um terceiro estudo teve como alvo específico as pessoas que vivem no meio-oeste, Regiões Nordeste e Noroeste dos Estados Unidos, onde o clima é variável ao longo do ano.

p Este estudo envolveu 107 pessoas. Alguns foram questionados se eles visitaram um restaurante nos últimos sete dias durante um clima agradável, e alguns foram questionados se haviam visitado um restaurante em condições desagradáveis ​​(muito frio, chovendo ou nevando).

p Os participantes que relataram condições elegíveis para o estudo, em seguida, responderam a perguntas sobre seu humor naquele dia, sua experiência gastronómica e se fariam um bom boca a boca ao restaurante.

p Semelhante ao estudo anterior, clima agradável elevou o humor dos consumidores, o que foi associado a uma melhor avaliação de sua experiência no restaurante e melhor boca a boca em comparação com aqueles que o visitaram em um clima desagradável.

p Bujisic observou que o mau tempo pode afetar não apenas o humor dos clientes, mas também a equipe de garçons e outros que atendem os clientes.

p "Um dia chuvoso pode deixar os funcionários de mau humor e isso afetará o serviço, "ele disse." Os gerentes precisam explicar isso a seus funcionários e trabalhar para mantê-los motivados. "

p Além disso, os gerentes podem querer encontrar maneiras de melhorar o humor dos clientes durante o tempo desagradável, Bogicevic disse.

p "Pense em estratégias criativas para deixar os clientes felizes. Talvez ofereça uma bebida grátis ou toque uma música mais animada, " ela disse.