p Um dos maiores processadores de carne do Reino Unido, abastecendo supermercados de todo o país com carne bovina, carne de porco, e cordeiro, lançou uma alternativa à base de carne vegetal. A ABP é a primeira produtora de carne do Reino Unido a fazê-lo e sua decisão marca uma mudança significativa para a indústria. Muito antes, os produtores de carne poderiam assumir esse mercado crescente para alternativas sem carne. p O que é preocupante para as empresas de carne é que cerca de uma em cada oito pessoas não comem mais carne, e um em cada três está procurando reduzir ou eliminar o consumo de carne.

p E ainda, em comparação com muitos outros países, a indústria de carne do Reino Unido tem sido surpreendentemente complacente quando se trata desses desenvolvimentos. Houve apenas pequenos esforços para desenvolver produtos sem carne.

p Indústria global

p Em outros países, parece que a indústria da carne está muito à frente. Por exemplo, uma empresa holandesa sem carne foi comprada no início dos anos 2000 por um processador de carne holandês; agora eles querem concentrar seus negócios inteiramente em produtos sem carne.

p Nos Estados Unidos e Canadá, muitos grandes processadores de carne, incluindo estrangeiros, investiram participações em start-ups sem carne. Eles estão desenvolvendo produtos baseados em plantas, algas, ou insetos, e, em alguns casos, carne produzida em laboratório. E na Alemanha, alguns grandes processadores de carne lançaram suas próprias versões sem carne nas mesmas marcas de seus produtos de carne.

p Isso reflete a tendência global de redução do consumo de carne por uma série de razões. Uma marca alemã, Rügenwalder Mühle, reconhece que uma dieta balanceada não precisa conter carne, e que muitas pessoas estão reduzindo o consumo de carne. Em 2016, eles até reconheceram que os níveis atuais de consumo de carne não poderiam ser estendidos à população mundial, embora esta declaração já tenha desaparecido do site.

p Rügenwalder Mühle argumenta que "se alguém tem competência para produzir alternativas vegetarianas para que tenham gosto de carne e salsicha, então devemos ser nós. "Isso envia uma mensagem clara:os consumidores podem confiar em sua marca preferida, seja à base de carne ou sem carne. As marcas transmitem a confiança do consumidor e transmitem a mensagem de que estão em melhor posição para fazer as melhores alternativas de degustação à carne. De forma similar, A ABP está usando o slogan "Sem carne. Sem compromisso", o que sugere que ele tem as habilidades para produzir um produto melhor do que os produtores puramente vegetarianos ou veganos.

p Produtores estabelecidos de alternativas de carne no Reino Unido - como Quorn e Linda McCartney's - há muito dividem a maior parte do mercado. Sua força provavelmente tornou os investimentos mais incertos e impediu que empresas estrangeiras e empresas de carnes investissem no Reino Unido.

p Mas, embora tenham construído a conscientização do consumidor e a demanda do mercado, eles às vezes sofrem uma má reputação, particularmente com comedores de carne mais tradicionais, que podem ser novos na redução do consumo de carne. A pesquisa de mercado mostra como alguns críticos os acusam de ter um gosto insosso ou questionam a opinião deles como naturais. Portanto, há espaço para a indústria tradicional da carne se apresentar como uma solução para esses problemas.

p Músculo sem carne

p Além disso, os produtores de carne existentes têm dinheiro para financiar investimentos e conduzir pesquisas caras. Eles têm instalações e pessoal para aumentar rapidamente a produção. E têm contratos existentes com varejistas para seus produtos de carne. Eles, portanto, têm uma forte posição de negociação por meio das grandes receitas que obtêm aqui e é mais fácil para eles convencer os varejistas a estocar seus novos produtos sem carne, e estocá-los no corredor de carnes.

p Em contraste, novas empresas podem ter as melhores ideias e os melhores produtos, mas eles ainda precisam garantir contratos com varejistas. Mais, sua falta de experiência na indústria de alimentos pode fornecer mais barreiras à expansão.

p A infraestrutura existente e o músculo financeiro da indústria de carne significa que ela está bem posicionada para assumir o controle do mercado de réplicas sem carne. De muitas maneiras, é apenas uma questão de tempo antes que eles os alcancem. Então, enquanto o futuro pode ser sem carne, o futuro será dominado pelas mesmas grandes empresas que o mercado de carnes foi.

p Ao contrário de apenas um ano atrás, agora existem alguns hambúrgueres sem carne, picadinho e bifes vendidos nas prateleiras ao lado da carne. Isso pode remodelar radicalmente o mercado desses produtos. Transmite a mensagem de que há pouca diferença entre esses produtos e, conforme a tecnologia melhora, as diferenças restantes certamente estão diminuindo.

p À medida que os desafios de sustentabilidade e saúde do consumo excessivo de carne se tornam mais óbvios, Já era hora de produtores de carne como a ABP entrarem mais diretamente no mercado livre de carne. p Este artigo foi republicado de The Conversation sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.