A Escócia poderia fazer progressos significativos no sentido dos seus objectivos em matéria de alterações climáticas, reduzindo o consumo de carne, em linha com os conselhos dietéticos existentes, mostra a investigação.



Se os consumidores com um elevado consumo de carne vermelha e carne vermelha processada – como carne bovina, presunto e salsichas – reduzissem o seu consumo para os 70g recomendados ou menos por dia, isso alcançaria uma redução de 16% em todo o consumo de carne em todo o país.

Se esses consumidores reduzissem ainda mais a sua ingestão, para 60g ou menos por dia, a Escócia cumpriria a meta recomendada pelo Comité das Alterações Climáticas de uma redução de 20% do consumo de toda a carne até 2030.

Apoiar uma maior proporção da população na adopção de recomendações dietéticas é um passo importante para ajudar a enfrentar as alterações climáticas, dizem os especialistas.

Mudanças climáticas

A produção de carne e laticínios contribui significativamente para as emissões mundiais de gases de efeito estufa.

O Comité das Alterações Climáticas do Reino Unido recomenda que o governo escocês tome medidas para encorajar uma redução de 20% no consumo de toda a carne até 2030, aumentando para 35% até 2050, e uma redução de 20% dos produtos lácteos até 2030.

Impacto nutricional

Pesquisadores da Universidade de Edimburgo, em colaboração com a Food Standards Scotland (FSS), modelaram o impacto das reduções no consumo de carne e laticínios na ingestão de micronutrientes do país, bem como na incidência de diabetes tipo 2 e outras doenças.

O estudo utilizou dados sobre a ingestão alimentar recolhidos em mais de 3.400 adultos como parte do Scottish Health Survey em 2021.

Se a carne e os laticínios removidos das dietas não forem substituídos por alimentos ricos em nutrientes – como peixes oleosos, feijões ou vegetais – isso poderia aumentar a percentagem da população abaixo das necessidades dietéticas de nutrientes essenciais, como cálcio, iodo e zinco, em até para 9 pontos percentuais.

Como resultado, as reduções de carne e laticínios não foram associadas a quaisquer preocupações sobre a ingestão de proteínas, mostrou a pesquisa.

Melhorias na dieta

Uma abordagem abrangente para reduzir o consumo de carne e laticínios não pode ser recomendada sem melhorias mais amplas na dieta da população escocesa, dizem os especialistas.

"Não há dúvida de que precisamos de mudar as nossas dietas para reduzir o nosso impacto no planeta. Dietas saudáveis ​​e sustentáveis ​​têm tudo a ver com equilíbrio. Descobrimos que algumas pessoas na Escócia comem demasiada carne e poderiam beneficiar de equilibrar a sua dieta, substituindo carne com outros alimentos ricos em nutrientes disponíveis na Escócia, como vegetais, feijões e peixes oleosos", diz a professora Lindsay Jaacks, Presidente Pessoal de Saúde e Nutrição Global e Diretora Interina do Instituto da Terra de Edimburgo.

"Embora se suponha que as reduções na carne e nos lacticínios seriam benéficas tanto para a mitigação das alterações climáticas como para a saúde humana, a realidade é mais complexa. Dado que a dieta da população escocesa é tão pobre, especialmente em alguns subgrupos, uma 'transversal' A redução populacional do conselho no consumo de carne e laticínios não pode ser recomendada, pois a ingestão de micronutrientes pode ser piorada entre aqueles que já têm uma ingestão baixa”, diz a Dra. Fiona Comrie, nutricionista sênior de saúde pública, Food Standards Scotland.

Mais informações: Modelagem do impacto das reduções no consumo de carne e laticínios na ingestão de nutrientes e no risco de doenças. www.foodstandards.gov.scot/pub… kes-and-disease-risk
Fornecido pela Universidade de Edimburgo