Pesquisadores explicam como seguir as orientações dietéticas é inteligente – para você e para o clima
A professora Lene Frost Andersen e a doutoranda Julie Marie Lengle estão pesquisando a conexão entre dieta e impacto ambiental, especificamente relacionado ao clima e ao meio ambiente. Crédito:Anne Wennberg, UiO Pela primeira vez, investigadores noruegueses calcularam o efeito que a dieta norueguesa média tem sobre o clima e o ambiente e estudaram os potenciais benefícios para o clima e o ambiente se começarmos a seguir uma dieta alinhada com as orientações dietéticas existentes.
“Quando comparamos dados alimentares, climáticos e ambientais, descobrimos uma plataforma única para a mudança”, afirma a líder do Projeto NOR-Eden, Professora Lene Frost Andersen.
O estudo destes dados recolhidos mostra que se mudarmos a nossa dieta para que esteja em conformidade com as directrizes actuais, isso resultará em emissões de gases com efeito de estufa cerca de 15% inferiores às produzidas pelos nossos actuais hábitos alimentares. Também levaria a melhorias em vários outros indicadores ambientais.
Isto implica comer menos carne vermelha, laticínios, bebidas açucaradas, doces e salgadinhos e mais produtos integrais, nozes, frutas e vegetais.
“É importante fornecer evidências norueguesas sobre a ligação entre dieta e sustentabilidade. Muitos outros países realizaram estudos semelhantes, mas como há tanta variação nos dados ambientais de país para país, é benéfico ter dados noruegueses.
“E as nossas descobertas confirmam que a nossa dieta norueguesa tem uma pegada de carbono significativa. Os noruegueses comem uma grande quantidade de produtos de origem animal e as orientações dietéticas diferem bastante daquilo que as pessoas realmente comem hoje”, diz Ph.D. a estudante Julie Marie Lengle, que publicou recentemente seu primeiro artigo na Public Health Nutrition .
Lengle trabalhou principalmente na parte do projeto focada na conexão entre nossa dieta e os dados climáticos e ambientais. Ela enfatiza que vários pesquisadores contribuíram para o artigo.
“No estudo, utilizamos as diretrizes dietéticas de 2014, mas os seus pontos principais não diferem muito das novas diretrizes que a Direção Norueguesa de Saúde publicará após o verão.
“As novas directrizes reduzirão o limite máximo para o consumo de carne vermelha, o que contribuirá para uma redução ainda maior da pegada ambiental da nossa dieta – isto é, se as directrizes forem seguidas. O relatório internacional EAT Lancet vai ainda mais longe e visa reduzir ainda mais a pegada de carbono.
“O relatório recomenda uma redução substancial no consumo de produtos de origem animal em comparação com as directrizes norueguesas e o consumo de mais hidratos de carbono provenientes de cereais integrais. Mas mudanças tão profundas na nossa dieta podem revelar-se irrealistas num contexto norueguês”, diz Lengle. .
Em estudos anteriores sobre a ligação entre a alimentação e o seu impacto no clima, apenas as emissões de gases com efeito de estufa foram tidas em conta, enquanto o Projecto NOR-Eden tem uma perspectiva mais ampla:o estudo também examina o impacto ambiental da utilização da água e do solo, da acidificação e da eutrofização – o resultado da fertilização excessiva, que pode levar à proliferação de algas prejudiciais.
“Foi surpreendente descobrir que o chá e o café resultam numa pegada de carbono tão grande aqui na Noruega. Penso que muitas pessoas acreditam que não importa se deitamos fora os nossos grãos de café, mas isto também é um tipo de desperdício alimentar que devemos tentar reduzir no futuro", diz Lengle.
Ela acha que é entusiasmante trabalhar numa área sobre a qual muitas pessoas têm uma opinião, mas acha bastante frustrante ver toda a oposição nas redes sociais quando se discutem conselhos sobre nutrição e dieta.
A última parte do projecto, em que apenas começámos a trabalhar, analisará a contratação pública de alimentos e os efeitos que esta pode ter.
"Estaremos estudando como podemos desenvolver ferramentas que possam ajudar os organismos públicos a adquirir alimentos saudáveis e sustentáveis. Deveria ser mais simples fazer as escolhas certas. Há um grande potencial no domínio dos contratos públicos devido às grandes quantidades envolvidas.
“Precisamos de mudanças estruturais abrangentes porque as medidas a nível individual não são suficientes. Esperamos apenas que os políticos ouçam o que temos a dizer”, conclui Andersen.
