Se os americanos aderirem às recomendações dietéticas globais destinadas a reduzir o impacto da produção e consumo de alimentos, degradação ambiental pode ser reduzida em até 38%, de acordo com um novo artigo publicado na revista Justiça Ambiental .

“O que comemos tem impacto sobre o meio ambiente por meio da terra usada para o cultivo de alimentos, gases de efeito estufa líquidos liberados pela produção de alimentos, e uso de água, "disse Joe Bozeman, pesquisador associado do Instituto de Ciência e Política Ambiental da Universidade de Illinois de Chicago e autor principal do estudo. "Seguindo as diretrizes desenvolvidas com a saúde humana e o meio ambiente em mente, podemos ajudar a reduzir o impacto ambiental da produção de alimentos. "

Bozeman e seus colegas queriam ver quais mudanças seriam exigidas pelos americanos para aderir às diretrizes da Comissão EAT-Lancet, as primeiras diretrizes dietéticas globais. Elaborado em 2019, as recomendações foram desenvolvidas para ajudar a reduzir a degradação ambiental causada pela produção e consumo de alimentos de uma população global estimada de 10 bilhões de pessoas até o ano 2050.

Em um estudo anterior, os pesquisadores analisaram dados do banco de dados de ingestão de alimentos de commodities da Agência de Proteção Ambiental dos EUA, que fornece estimativas de consumo alimentar per capita para mais de 500 tipos de alimentos, como maçãs, aves, pão e água - e do National Health and Nutrition Examination Survey, que fornece estimativas da ingestão alimentar individual. Eles também coletaram informações sobre o impacto ambiental desses alimentos em vários bancos de dados e na literatura científica. Eles descobriram que a carne e o açúcar refinado estão entre os alimentos com maior impacto negativo no meio ambiente, enquanto vegetais, peixes e nozes têm um impacto menor.

Os pesquisadores usaram os mesmos recursos para zerar as mudanças no consumo de alimentos e estratégias que levariam a população dos EUA a aderir às diretrizes da EAT-Lancet Commission. Eles calcularam as mudanças que seriam necessárias para Black, Populações latinas e brancas nos EUA

"Descobrimos que mudar para o aumento da ingestão de vegetais e nozes e, ao mesmo tempo, diminuir o consumo de carne vermelha e açúcares adicionados ajudaria os americanos a atender aos critérios do EAT-Lancet e reduzir a degradação ambiental entre 28% e 38% em comparação com os níveis atuais, "Bozeman disse." Ao mesmo tempo, os resultados de saúde melhorariam, portanto, seguir essas recomendações globais resultaria em vantagens para o meio ambiente e para a saúde humana. "

Diferentes populações teriam que fazer diferentes mudanças, com base em seus padrões alimentares atuais, Bozeman disse. Os negros poderiam atender aos critérios mudando a ingestão alimentar para incluir mais vegetais e nozes, mas menos carne vermelha, frango e açúcares adicionados. As pessoas do Latinx precisariam mudar sua ingestão dietética para mais vegetais e nozes, mas menos carne vermelha, ovos e açúcares adicionados. Pessoas brancas precisariam mudar seu consumo para incluir menos carne vermelha e açúcares adicionados, mas mais nozes.

Tomados em conjunto, esses resultados mostram que atendendo a todos os critérios, usando uma abordagem de dieta equilibrada, diminuiria significativamente a degradação ambiental da terra, gases de efeito estufa e água.

"Nossos resultados fornecem informações básicas que podem informar o desenvolvimento de estratégias de intervenção dietética culturalmente adaptadas que consideram as implicações para a saúde humana e ambiental, "disse Sparkle Springfield, professor assistente de ciências da saúde pública na Loyola University, Chicago e co-autora do jornal.

"Contudo, ainda há uma necessidade de abordar os determinantes estruturais e sociais dos resultados da dieta, particularmente em populações afro-americanas e latinas, a fim de promover a equidade na saúde, " ela disse.

No papel, Bozeman e colegas apelam ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e à Organização Mundial da Saúde para abordar as barreiras únicas que as populações minoritárias enfrentam no acesso aos alimentos saudáveis ​​necessários para alcançar uma dieta sustentável.