O professor de Supply Chain Management e especialista na indústria do vinho Burak Kazaz afirma que, além de cobrar um pesado tributo humano, Os incêndios florestais da Costa Oeste também afetarão o sabor do seu vinho favorito da Califórnia.

A fumaça de incêndios florestais devastadores não está apenas enchendo o ar ao longo da costa oeste, também está se transformando em uvas e vinhos produzidos na Califórnia. E o impacto pode ser sentido e provado por anos. Kazaz, que estuda extensivamente a indústria do vinho, afirma que os incêndios florestais terão um efeito duradouro no sabor e no preço dos vinhos da Califórnia.

"Os incêndios que estamos vendo no noticiário são certamente ruins o suficiente, "diz Kazaz, "mas este é o último de uma série de temporadas ruins de incêndios florestais ao longo da costa oeste." Como resultado, Kazaz diz que os consumidores podem esperar que alguns de seus vinhos favoritos tenham um sabor ligeiramente defumado. As uvas estão cobertas de cinzas. Os vinicultores estão debatendo se devem colher antes do planejado. "Existem maneiras pelas quais os produtores de vinho podem tentar 'mascarar' o gosto de fumaça, mas está literalmente permeando tudo, das próprias uvas às caixas e barris de madeira usados ​​para armazenar uvas e o produto de vinho acabado. Fumaça forte e um sabor de queimado são difíceis de remover, e o efeito é cumulativo, já que o estado foi duramente atingido por incêndios florestais nos últimos anos. "

Kazaz criou um algoritmo de preço que fornece a avaliação mais precisa para contratos futuros de vinho, tanto acadêmica quanto na prática. Levando em consideração uma variedade de fatores, incluindo o clima, flutuações do mercado e as pontuações atribuídas pelos principais especialistas em degustação, Kazaz desenvolveu um sistema que fornece a avaliação mais precisa para certos tipos de vinhos (Bordeaux), que pode ser expandido para outras regiões e variedades. Ele acredita que a implementação do uso deste sistema pode beneficiar consumidores e produtores, especialmente numa altura em que as uvas estão a ser danificadas pelo fumo. "Os produtores de vinho lucram com os consumidores desinformados. Os preços continuaram subindo nos últimos anos, apesar dos danos causados ​​pela fumaça e do excesso de uvas. O uso de um sistema de futuros de vinhos permitiria a definição de um preço justo para vinhos excelentes e para aqueles que apresentam um sabor levemente defumado. "