p O arroz é a fonte de alimento básico mais amplamente consumida por grande parte da população mundial. Agora foi confirmado que o arroz pode contribuir para a exposição prolongada ao arsênico de baixo nível, levando a milhares de mortes prematuras evitáveis ​​por ano. p O arsênico é um veneno agudo bem conhecido, mas também pode contribuir para problemas de saúde, incluindo câncer e doenças cardiovasculares, se consumido mesmo em concentrações relativamente baixas por um longo período de tempo.

p Em comparação com outros alimentos básicos, o arroz tende a concentrar o arsênio inorgânico. Em todo o mundo, mais de três bilhões de pessoas consomem arroz como seu principal alimento básico e o arsênico inorgânico nesse arroz foi estimado por alguns para dar origem a mais de 50, 000 mortes prematuras evitáveis ​​por ano.

p Um grupo colaborador de pesquisadores cross-Manchester da Universidade de Manchester e da Universidade de Salford publicou uma nova pesquisa explorando a relação, na Inglaterra e no País de Gales, entre o consumo de arroz e as doenças cardiovasculares causadas pela exposição ao arsênio.

p Suas descobertas, publicado no jornal Ciência do Meio Ambiente Total , mostra que, uma vez corrigido para os principais fatores conhecidos por contribuir para doenças cardiovasculares (por exemplo, obesidade, fumar, era, falta de renda, falta de educação) há uma associação significativa entre mortalidade cardiovascular elevada, registrados em nível de autoridade local, e o consumo de arroz com arsênio inorgânico.

p O professor David Polya, da Universidade de Manchester, disse:"O tipo de estudo realizado, um estudo ecológico, tem muitas limitações, mas é uma maneira relativamente barata de determinar se há uma ligação plausível entre o aumento do consumo de arroz com arsênio inorgânico e o aumento do risco de doenças cardiovasculares.

p O professor Polya, da Universidade de Manchester, disse:"O estudo sugere que os 25% mais consumidores de arroz na Inglaterra e no País de Gales provavelmente correm maiores riscos de mortalidade cardiovascular devido à exposição ao arsênico inorgânico, em comparação com os 25% mais baixos dos consumidores de arroz.

p "O risco aumentado modelado é de cerca de 6% (com um intervalo de confiança para este valor de 2% a 11%). O risco aumentado modelado também pode refletir em parte uma combinação da suscetibilidade, comportamentos e tratamento dessas comunidades na Inglaterra e no País de Gales com dietas relativamente ricas em arroz. "

p Embora sejam necessários tipos de estudo mais robustos para confirmar o resultado, dados muitos dos efeitos benéficos de comer arroz devido ao seu alto teor de fibra, a equipe de pesquisa sugere que, em vez de evitar comer arroz, as pessoas poderiam consumir variedades de arroz, como basmati, e diferentes tipos, como arroz polido (em vez de arroz integral), que são conhecidos por apresentarem teores de arsênico inorgânico mais baixos. Outros comportamentos positivos seriam comer uma variedade equilibrada de alimentos básicos, não apenas predominantemente arroz.