Muitas das substâncias que os humanos consomem regularmente como parte de sua dieta básica, na verdade, contêm toxinas prejudiciais. Arroz, carne grelhada e água potável representam ameaças à saúde humana como hospedeiros de toxinas potentes, cancerígenos e patógenos oportunistas. Em muitos casos, o aumento nas concentrações dessas substâncias nocivas é um resultado direto da atividade humana, como o uso de pesticidas nocivos nas lavouras e até avanços na tecnologia verde. A avaliação de risco pode ser uma ferramenta útil para determinar a ameaça real à saúde humana com inúmeras variáveis entre grupos populacionais e graus de incerteza.
Como resultado das atividades humanas, a poluição por arsênio está aumentando e altos níveis de arsênio inorgânico podem ser encontrados em todos os tipos de arroz. O arroz é agora a maior fonte alimentar de arsênico inorgânico, a forma mais tóxica que pode ser prontamente absorvida pelo trato gastrointestinal (GI). Embora os sintomas tóxicos geralmente demorem muito para se desenvolver, ingestão de longo prazo, particularmente para pessoas com dietas à base de arroz, pode resultar em vários problemas de saúde, incluindo câncer, doenças cardíacas e diminuição da inteligência.
O relatório de avaliação de risco de arsênio em arroz e produtos de arroz da FDA de 2016 estimou que 63-99 por cento eram bioacessíveis. Zheng Zhou, MPH, Indiana University, realizaram uma revisão sistemática para resumir o estado atual de conhecimento sobre a bioacessibilidade do arsênio no arroz e uma meta-análise para fornecer uma estimativa probabilística mais robusta. No estudo, "Uma revisão sistemática sobre a bioacessibilidade do arsênio no arroz, "Zhou analisou 143 artigos dos bancos de dados online PubMed e Toxline. A meta-análise mostrou que a estimativa de bioacessibilidade média foi de 73,1 e 88,6 por cento para arsênio total e inorgânico, respectivamente, revelando que a maioria do arsênico encontrado no arroz está sendo absorvido pelo sistema do consumidor, onde pode aumentar com o tempo.
A carne processada a quente pode conter altas concentrações de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, uma classe de componentes químicos, incluindo benzo [a] pireno (BaP), classificado como carcinógeno humano do grupo 1 pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer. Para minimizar o risco de exposição à dieta, as autoridades alimentares e de saúde podem aconselhar a limitação de certas práticas de preparação de carne, como churrasco. Stylianos Georgiadis, Universidade Técnica da Dinamarca, e sua equipe de pesquisadores procurou estimar o risco extra de câncer durante a vida devido à exposição ao BaP por meio da carne grelhada.
O estudo, "Avaliação de risco de benzo [a] pireno em carne processada termicamente na Dinamarca:uma abordagem probabilística, "ajudará os gestores de risco e formuladores de políticas a avaliar e comunicar adequadamente o risco de câncer associado ao consumo de carne processada a quente, contabilizando a variabilidade populacional e as incertezas associadas.
Práticas de construção ecológica e elementos de design, focado no uso eficiente de água e energia, como acessórios de baixo fluxo e aparelhos de alta eficiência continuam a ganhar popularidade. A porcentagem de casas com um volume médio de descarga do vaso sanitário de menos de dois galões aumentou de 8,5 por cento em 1999 para 37 por cento em 2016. A adoção dessas tecnologias reduziu drasticamente o consumo de água nos EUA, Contudo, o projeto do sistema de encanamento não acompanhou adequadamente o ritmo. O resultado foi um aumento no tempo de retenção hidráulica, ou "idade da água, "o que pode afetar adversamente a qualidade da água.
Com o aumento da idade da água, vem uma redução do desinfetante residual, aumento da lixiviação de materiais de tubulação para a água a granel e a promoção de patógenos oportunistas, como Legionella spp., Mycobacterium spp. e P. aeruginosa, e são a principal causa de doenças transmitidas pela água nos países desenvolvidos. Ryan Julien, EDUCAÇAO FISICA, Estado de Michigan, conduziram um estudo com o objetivo de estimar a idade da água no encanamento local de um edifício residencial em escala zero com rede zero para avaliar os riscos à saúde. Estudo de Julien, "Estimando a idade da água e seus efeitos na qualidade da água em uma casa verde em grande escala, "analisa vários regimes de fluxo para estimar a idade da água durante o uso e comparar esses resultados com a qualidade da água medida em casa.
A exposição ao chumbo ainda é uma preocupação importante em muitas comunidades, e não há nível seguro de exposição. Para entender melhor a relação entre a exposição ao chumbo na água potável de poços particulares e os resultados de saúde humana, Abhishek Komandur, Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill, conduziu um estudo intitulado "Determinando a relação entre beber água de poço privado e os níveis de chumbo no sangue das crianças." Poços de água potável privados não são cobertos pela Lei de Água Potável Segura e muitos indivíduos não testam seus poços para chumbo e outros contaminantes.
Komandur usa modelos de regressão para explorar a relação entre o chumbo da água e o chumbo no sangue em 60 crianças com menos de sete anos na Carolina do Norte. "Esperamos que os resultados desta pesquisa incentivem mais pessoas a testar a água de seus poços particulares, "afirma Komandur." Também esperamos que forneça mais evidências para conectar as famílias a um abastecimento de água municipal. "
Esses estudos serão apresentados durante a sessão de exposições dietéticas e de água potável na terça-feira, 4 de dezembro, das 13h30 às 15h00 na Reunião Anual da Society for Risk Analysis (SRA) 2018 no New Orleans Marriott em New Orleans, Louisiana.
