Dr. David Campbell, professor associado de conservação de água na Universidade Heriot-Watt, disse:"O Reino Unido usa cerca de 40,9 bilhões de litros de água por ano para produzir 14 bilhões de litros de leite. Certamente há espaço para melhorias e o que eu gostaria de fazer é me reunir com representantes da indústria de laticínios e ver o que podemos fazer para reduzir o uso de água.

“A água é usada para beber, limpeza e refrigeração no setor de laticínios. O custo cada vez maior da água, regimes regulatórios mais rígidos e o alto custo da energia para bombear e processar leite significam que os produtores de laticínios se beneficiarão do uso otimizado da água.

"Ao melhorar a eficiência do uso da água, as contas de água e esgoto poderiam ser reduzidas em 30 por cento, que é mais um incentivo aos produtores de leite, ao lado de melhorar as credenciais gerais de sustentabilidade do setor.

“Não se trata de introduzir novas regulamentações ou tarefas onerosas - trata-se de economizar dinheiro para esses produtores e aumentar a sustentabilidade. Podemos dizer a partir dos dados que alguns produtores já usam medidas de conservação de água, e aqueles que usam as maiores quantidades de água podem simplesmente não saber que estão na extremidade superior do gráfico. No momento, não há como eles saberem. "

O estudo do Dr. Campbell estabeleceu limites superiores e inferiores de água para o leite líquido, produtores de manteiga e queijo usando cinco anos de dados.

Empresas com uso de água abaixo dos limites mais baixos foram consideradas como tendo um desempenho 'excelente, "aqueles que usam água dentro dos limites inferior e superior foram considerados como tendo um desempenho 'mediano, "enquanto o uso de água acima dos limites superiores foi considerado 'pobre".

Ao comparar 27 produtores de leite líquido, o estudo descobriu que apenas três locais usavam água "de forma excelente, "e sete" mal ".

Os produtores de queijo do Reino Unido são os que estão menos na média do setor de laticínios; apenas três locais usaram água "medianamente". Apenas um local usou água acima do benchmark inferior, descrito como um desempenho impressionante pelo Dr. Campbell, e um sinal de que os esquemas de conservação de água já estavam em vigor.

O Dr. Campbell acrescentou:"O objetivo de cada processo de benchmarking é melhorar o desempenho por meio da comparação do desempenho de uma empresa com os de alto desempenho, organizações comparáveis.

"Mais de 60 por cento dos produtores que estudamos usam a água de maneira ineficiente, que pode ser rastreada para sistemas desatualizados ou inadequados Versão:1 e processos, e a ausência de qualquer benchmarking periódico de desempenho.

“Há um grande potencial para melhorias no uso da água nesses locais, e esperamos que o setor de laticínios adote sistemas mais eficientes em termos de água e conduza exercícios anuais de benchmarking. Tanto os produtores de leite quanto os recursos naturais do Reino Unido podem se beneficiar. "